大多数孕妇在怀孕初期的时候会出现恶心、吐酸水的症状,身体非常不舒服,但这些不舒服远远比不上宝宝的健康。很多孕妇会注意补充叶酸,这种物质能防止胎儿畸形,有利于胎儿的生长发育。叶酸多存在于水果和蔬菜中,但在烹饪过程中叶酸会大量流失。下面小编为大家介绍一下。
日常饮食中,很多绿叶蔬菜、水果、肉类中都含有叶酸,但是天然的叶酸极不稳定,遇光、遇热后容易失去活性发生氧化,例如紫外线可使叶酸溶液失去活性;再如,因为属于可溶性维生素,所以叶菜类蔬菜长期在水中浸泡后,叶酸也会大量流失。这样一来,在食物的切、洗等制作、烹煮过程中,就会流失50%的叶酸。
怎样在饮食中避免叶酸过度流失呢?为了尽量多地保留叶酸,建议能生吃的绿叶蔬菜就生吃;食物别在水中浸泡过长时间,也别过度水洗;煮菜时应水开后再放菜,防止维生素的丢失;淘米时间也不宜过长,用力搓洗或用热水淘米都会使叶酸等营养成分大量流失;食物要新鲜,因为蔬菜贮藏2-3天后叶酸会损失50%-70%,所以蔬菜最好现买现做现吃。
天然的叶酸很不稳定,遇光遇热后容易因为氧化作用失去活性,而且作为一种可溶性的维生素,蔬菜泡水后,其所含的叶酸会大量流失。所以,孕妇最好能吃天然的新鲜蔬菜,不要把蔬菜长时期放于水中,淘米时间也不宜过长。另外,还可以从水果中摄取叶酸。