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台湾卤肉饭，台湾独特的小吃。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为着名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。那么，一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢？饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先汆去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。
每次去台式茶餐厅，卤肉饭是我必点的，亦菜亦饭，好吃美味。一碗白米饭铺上一层卤汁浓郁的五花肉丁，肥瘦咸淡适度，腴而不腻，再配上一枚卤蛋以及适口的小菜，嗯，想不好吃都难。
台湾地方小吃――卤肉饭台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为着名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。卤肉是肉丁不是肉末，或切或绞，总之是细细的，占了饭上一半的地盘，另一半是泛着点油光的两小棵油菜，甚是诱人，一边还放着一个切开的卤蛋。
