每次去台式茶餐厅,卤肉饭是我必点的,亦菜亦饭,好吃美味。一碗白米饭铺上一层卤汁浓郁的五花肉丁,肥瘦咸淡适度,腴而不腻,再配上一枚卤蛋以及适口的小菜,嗯,想不好吃都难。
据我的一位台湾朋友讲,台湾虽然很小,但南北在饮食上还是有些许差异的,譬如“卤肉饭”这个称谓,是北部人的叫法,而南部人多称为“肉臊饭”。由此也解决了我心中的一个疑团,之前我一直疑惑为什么相同的吃食在鹿港小镇的菜牌上是卤肉饭,而一茶一座就改成肉臊饭了。
在外面吃惯了,就开始琢磨。倘若自己在家也能做出诱人的卤肉饭那该多好。毕竟去茶餐厅吃一顿的性价比是无论如何也不及在家里自给自足的。
其实,卤肉饭的制作是不难的,也谈不上正宗与否,我一直觉得,只要煮出一锅好饭,和用心去对待那锅卤汁以及里面的肉臊,再在选料上下些功夫,没有不好吃的道理。
都说秋天是美好的,秋天人们的食欲也会大开,如果你还不知道贴秋膘该贴什么的话,就和我一起来做一锅美味诱人的卤肉饭吧。