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生活中不少人都是“肉食动物”，喜欢吃口感较丰富的肉类食物，不喜欢吃味道清苦的蔬菜。而且大部分肉食爱好者还是肉类食物烹饪的能手，在处理肉类食材时总是习惯把肉炖的很烂，就比如说红烧肉，觉得把五花肉彻底炖烂才能入味，而且肥而不腻。但有些人说炖肉含有致癌物质，这是真的吗？
所谓“食色性也”，人们对美食的追求从来没有消停过，无论是古人还是现代人都想吃到美味又营养的食物。其中蔬菜的口感不是很好，大部分蔬菜都泛苦，但是动物肉的纤维比较紧密，能给人更好的口感。常见的处理肉类食物的方式就是炖，炖肉如何保证肉中的营养呢？下面小编为大家介绍。
