俗话说得好“病从口入”,在平时调理身体的时候,除了要注意选择自己的每顿食材以外,还需要注意避免一些错误的做菜习惯。错误的做菜习惯会致癌常见的主要有做菜前先过油、把菜切完之后再焯水、等油冒烟之后再下锅、炒菜的时候放置太多的调料、炒完菜直接关上油烟机等。
哪些错误的做菜习惯会致癌?
1、做菜前先过油
做菜的时候不要一味的为了美味,而忽视了一些基本的注意事项,比如红烧茄子或者干煸豆角确实非常美味,但是制作前会把食材放在油里面炸一下,然后再炒着吃。这样无形中摄入了太多的油脂,让蔬菜里面的营养流失,甚至会产生致癌物质。煎炸使用的油脂会反复利用,会产生大量的苯并芘,属于一级致癌物质。尽量不吃煎炸的菜,可采取清蒸、凉拌或者清炒的方式来烹调蔬菜。
2、把菜切完之后再焯水
错误的做菜习惯会致癌,比如很多人担心蔬菜上有浓烟残留,所以习惯把蔬菜焯水。把蔬菜切碎之后会流失菜里面的香味,在经过水焯之后容易流失大量的矿物质以及水溶性维生素。就拿青菜来说,应该把大颗青菜放在水里面焯一下加入适当调料就可以吃了,这样能保留里面的营养价值。应该先把青菜焯一下之后再切,焯的时候可以加入油或者盐,防止叶绿素受到氧化酶的破坏,保持了其颜色的鲜亮。
3、等油冒烟之后再下锅
在炒菜的时候,虽然需要先把有烧热,但是也要避免油冒烟才炒菜。调和油和色拉油冒烟的时候,温度已经达到了200℃以上,当油温过高时会产生致癌物质,让食物里面的营养物质流失。应该在油冒烟之前下锅,如果无法判断话可以使用筷子放在油里面,筷子周围气泡密切而且没有响声,此时立即下锅炒菜。
4、炒菜的时候放置太多的调料
炒菜的时候不要放太多的佐料,因为佐料太多的话,对健康是不利的。部分人群为了追求菜肴的美味,会加入很多的调料味,这样会无形中摄入太多的盐。炒菜的时候只放入一点点盐即可,尽量少用味精或者鸡精。另外也可以选择葱姜蒜或者花椒等物质来调味,这样炒出来的菜非常的清淡可口而且保留了食材原汁原味。
5、炒完菜直接关上油烟机
炒完菜以后,厨房里面还是有油烟的,建议十分钟以后关掉油烟机。错误的做菜习惯会致癌这绝不是危言耸听,因为油烟里面有大量的有害物质会对呼吸系统带来伤害,甚至会诱发炎症或者哮喘。一部分人群炒菜之后会马上关掉油烟机,但是油烟机排除废气需要一定时间,关油烟机太早的话会让大量的废气在厨房中残留。炒完菜停留10分钟之后再关上油烟机,这样能完全排除厨房里面的有害气体。
在炒菜的时候为了避免油烟附着在自己的皮肤上,建议一定要打开厨房的窗户,然后炒完菜以后要及时清洗手和脸。在平时炒菜的时候,适当的注意避免存在一些看似正常的习惯,以避免导致身体患上癌症等疾病。最后,为了自己吃得更健康,炒菜的时候还需要注意坚持少油低盐的原则。