说起山药相信很多人并不陌生,山药在日常生活中算是一种比较常见的食物。山药的营养价值和功效作用非常的多,大部分人也都很喜欢吃,那么山药的做法到底有哪些呢,山药的功效与作用有哪些呢?吃山药的禁忌又有哪些呢?感兴趣的朋友请看下文吧。
山药怎么做好吃
一、土鸡炖山药(煨汤)
主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。
做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
二、山药豆腐羹
特点:味道鲜美,入口润滑。
备料时间:3分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法:1、山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。2、香菜洗净切末,香菇洗净切丁。3、锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4、汤腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。
山药的功效与作用
健脾益胃、助消化
生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;山药有健脾益胃、促进消化的作用,临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人,其实完全可买些新鲜的山药食用,做到药食兼施。
吃山药的禁忌
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。
2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
3、山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。
4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
以上就是小编给大家介绍的关于山药的营养价值、山药的功效作用和山药的饮食禁忌及山药的做法的全部内容了,通过介绍我们知道山药对人们的身体有诸多益处,当然山药也有一些饮食禁忌,大家在食用山药的时候一定要多多注意,让自己的身体更加健康。