在人们的日常饮食认知里,认为只要吃得好身体素质就一定好,真的是这样吗?在人们看似简单的一天三顿饭,却有着大学问。不然的话,在人们生活水平日益提高的今天,人们的饮食水平越来越高,为何生病的人反而越来越多了呢?
说着这么多,怎样才算是健康的饮食方式呢?如何通过科学的饮食,避免一些疾病发生呢?问渠那得清如许,为有源头活水来”。民以食为天,饮食是人类生存的基础。身体机能的运转,每时每刻的新陈代谢,都需要健康的饮食源泉来浇灌和滋养。
以广东人为例,广东人的饮食误区归纳起来,有以下三个方面。
误区一,老火汤有营养。
美食在广东,其中为广东人津津乐道的是老火汤。老火汤往往一煲就是半天甚至一天,他们认为煲得越久,营养越好,而且只是饮汤,很少吃或不吃“汤渣”,即煲汤的材料。其实,长时间煲煮的老火汤,90%以上的营养物质仍然保留在“汤渣”里,而且煲的时间越长,肉类蛋白质变性越厉害,维生素破坏得越多。只能说,与白开水相比,老火汤算是有营养的。
广东天气湿热,多喝些汤补充水分是必需的,但煲汤时间不宜过长,一般以两小时为宜,饭前只宜喝少量的汤,饭后可多喝点,尤其是儿童。喝汤时要吃些“汤渣”,以获得蛋白质和膳食纤维。此外,煲煮两小时的汤,肉类蛋白质口感正好。
误区二,早餐:一盅两件。
广东人饮茶之普及,让外地人惊讶不已。早茶、午茶还有晚茶,一盅(茶)两件(点心)更是老人们早餐的特色。许多老广东,把茶楼的一盅两件作为固定的早餐,这样吃法是不科学的。茶楼的早餐特点是两多三少,即谷类和甜食多,煎炸和肥腻多,蔬菜少,水果少,优质蛋白少,其营养素的种类和数量均不能满足上午的营养需要。高温煎炸含较高的脂肪,既破坏食物的营养成分,还可能产生对人体有害的物质。再就是,早晨空腹大量饮浓茶,会伤及胃。
误区三,食不厌精。
广东饮食素来讲究新鲜、清淡、精致、细腻。新鲜、清淡是好的,但食物太精细就不好了。天天吃精制大米,缺乏B族维生素、膳食纤维和矿物质,与面粉、杂粮和豆类相比,大米中的蛋白质和B族维生素的含量都低。科学的吃法是,每日应有三分之一的主食是面粉类,每周至少吃两三次杂粮和豆类。
以广东为例,向大家阐述了区域的饮食误区,当然广东只是个距离,各个地方的饮食习惯不同,所存在的饮食误区也不尽相同。大家不要小看一日三餐,觉得偶尔一顿没有什么大碍,但是长此以往,会伤及肠胃。最好保持良好的饮食习惯,三餐合理搭配,营养均衡,只有这个才能拥有好体格。