相信生活中有很多人和小编一样非常爱吃鸡蛋饼,因为这道美食好吃营养,而且制作过程也不费事,能够根据自己的口味和喜好做。但是你知道吗》鸡蛋饼也有甜咸之分哦。是今天我们就来看看甜咸鸡蛋饼的食谱有哪些,怎么去进行制作?那么废话不多说,我们就一起进入今天的主题,看看具体的做法吧,希望能对不同口味的朋友有所帮助。
咸味鸡蛋饼
一、葱花鸡蛋饼
主料
普通面粉140g,水190g,鸡蛋3个,盐2g,小葱2棵。
制作步骤
1、 面粉放在碗中,打入鸡蛋。
2、 加入水,调成鸡蛋面糊,再加入盐,搅拌均匀。
3、 小葱洗干净切碎,剩下的2个鸡蛋打散备用(也可以直接把鸡蛋打散在饼上)。
4、 平底锅倒入少许油,烧热后转小火。
5、 倒入鸡蛋面糊,等面糊表面凝固。
6、 倒入适量打散的鸡蛋液(可直接把鸡蛋打在上面,用勺子摊均匀)。
7、 表面撒香葱碎,鸡蛋液凝固后翻面。
8、停一会卷起,关火,切断(也可刷上自己喜欢的酱,加入喜欢的蔬菜,肉类)即可开吃。
二、青蒜鸡蛋饼
主料
鸡蛋、油、生粉、面粉、量盐、白胡椒粉、鸡精、青蒜末、葱末。
制作步骤
1、鸡蛋、油、生粉、面粉按3个:一勺:少量:两大汤勺的比例混合均匀,里面加少量盐、白胡椒粉、鸡精、一大把青蒜末和少量葱末充分搅匀。
2、平底锅加少量油微热,倒入面糊摊开成圆饼。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。刚下煎锅的时候。
3、切好装盘,煎饼的火一定不要太大,否则会影响色泽。
三、三丁鸡蛋饼
主料
苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋。
制作步骤
1、将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用。
2、打两只鸡蛋,加入适量的盐、两三滴醋(加醋能让鸡蛋饼更膨松),和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀,搅的时候要顺着一个方向搅,不要来回的搅,否则影响效果和口感。
3、在锅里放入适量的食用油(油不要太多,否则此菜做出来太油腻,不好吃),烧至温热时,倒入搅匀的鸡蛋,用文火把两面都煎至金黄,即可出锅。
四、苋菜鸡蛋饼
主料:鸡蛋2个
辅料:油、盐、面粉适量;苋菜适量
制作步骤
1、准备洗净的苋菜,打好的鸡蛋液搅匀;
2、鸡蛋碗里加入适量的面粉和盐再搅拌,加苋菜后继续搅匀;
3、平底锅加温,温度不宜过高,恒温后上加入少许油,锅底油放均匀。最好用熟油,等油6成热时加入搅匀的流动面糊摊匀成薄饼状入平底锅;
4、待一面成型后翻过饼来,再烙另一面,一般一张饼翻两下就熟了,自己要掌握火候。盖上锅盖熟的快些,等烙好后取出来切块就行了。
五、菠菜蛋饼原料
主料:菠菜600克、鸡蛋3个、面粉200克
辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量
制作步骤
1、菠菜洗净焯水,焯水后的菠菜没有多少。
2、切碎收在大碗里。
3、打入3个鸡蛋,放适量的盐。
4、放少许的胡椒粉,拌匀。
5、倒入面粉,搅拌均匀。
6、最后搅成的面糊是半流动的,太干适当的加点水。
7、电饼铛预热后,两面刷少许的油。
8、舀入面糊,一勺一个饼,勺子是电饭锅里的,盖好电饼铛的盖子,按大饼的按键,提示音响起,开盖翻面。
9、盖好盖子停1-2分钟,取出即可。
六、虾仁鸡蛋饼
主料:鸡蛋三个、虾四只
辅料:早餐火腿一节、胡萝卜一小块、香葱两根
制作步骤
1、准备好虾,把香葱切成末,把早餐火腿和胡萝卜切成小丁。
2、虾去头去壳去虾线,取虾仁,用刀拍碎后剁成小块。
3、鸡蛋磕入碗里,加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
4、加入虾仁、火腿、胡萝卜、香葱。
5、轻轻搅拌均匀。
6、不粘锅小火稍微加热,刷上一层薄薄的橄榄油。(也可以用炒菜的食用油)。
7、倒入适量蛋液铺平锅底。倒的时候要注意配料的量,如果少了可以添加一些下去并且拨散均匀。不要只倒入了蛋液,那下一张饼就会都是配料了。
8、小火煎约一分钟的时候,饼的底部分已经定型,这时候轻轻晃动锅,饼就会随着移动。
9、掂一下锅把饼翻个面,继续煎熟即可。(如果不会掂锅,还是借助锅铲或者筷子稳当一些,可别把饼掂到锅外去了)。
七、土豆鸡蛋饼
主料:土豆1个、鸡蛋2个
辅料:面粉3大勺、香葱适量
制作步骤
1、取个较大的碗,装少量清水,土豆洗净去皮,直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色,如果立即操作,也可省略此步)
2、调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
3、磕入鸡蛋搅拌均匀。
4、加入3大勺面粉拌匀。
5、最后加入葱花拌匀。
6、平底锅稍微预热后刷上一层薄油,改中小火,下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)
7、大约2分钟左右,饼底部已熟,晃动锅,饼会离开锅底。
8、翻面继续煎熟即可。
甜味鸡蛋饼
一、炼乳鸡蛋饼
主料:鸡蛋 面粉 糖 盐 鸡精 黄油 玉米面粉
制作步骤
1、拿出鸡蛋敲入碗中,搅拌均匀。
2、搅拌成粘糊状,但不能太干,否则倒入锅中时不容易薄薄的摊开。
3、锅中加黄油化开,再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开;
4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
二、香橙鸡蛋饼
主料:橙子1个 鸡蛋3枚 牛奶少许 青豆少许
辅料:糖4小勺 盐少许 鸡精少许 淀粉适量
制作步骤
1、橙子去皮切成小丁,泡在牛奶里;
2、鸡蛋打入碗中;
3、打散鸡蛋,加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀;
4、拌入鲜橙丁和青豆,拌匀;
5、平底锅加少许油,倒入蛋液,小火煎熟即可。
三、牛奶鸡蛋饼
主料:牛奶250克,鸡蛋2个,面粉250克。
辅料:糖、小苏打。
制作步骤
1、将牛奶倒入面粉中,搅拌至面粉没有疙瘩
2、鸡蛋打开倒入1,依据个人口味加少量糖,小苏打
3、再次搅拌至稍微有些粘稠,用汤勺舀起来倒出时如果是持续下流,即既不太稀也不太稠的状态就可以待用了。
4、用平底煎锅烧热,倒少许油(如果用刷子效果最好)在锅底形成薄薄的一层,舀一勺搅拌好的面糊,文火煎,翻面即可成一块圆饼。
四、米饭鸡蛋饼
主料:鸡蛋2个,米饭150g。
辅料:白糖适量。
制作步骤
1、准备好鸡蛋、米饭、白糖。
2、鸡蛋磕入碗中,加入白糖搅拌均匀。
3、把剩米饭倒入蛋液里。
4、搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。
5、平底锅刷一层薄油,倒入一半米饭蛋液,铺平锅底。
6、底部煎熟后,晃动一下锅,饼会自己移动,此时翻面继续煎熟即可。
以上就是给朋友们带来的鸡蛋饼的甜咸口味做法,朋友们是不是都学会了呢。鸡蛋饼的吃法很多,可以用的食材也很多,也可以根据自己的口味和喜好添加,以上的食谱给大家做一个参考。另外就是鸡蛋饼可以当做早餐食用,再搭配一些健康的水果蔬菜是最好的。但是也要注意早餐的花样性,并且鸡蛋胆固醇高,老年人还是尽量少吃。