鸡蛋是常见的营养食物,早餐吃一个鸡蛋就能满足一上午的蛋白质所需,而且鸡蛋的做饭比较多,其中煮鸡蛋可谓是最有营养的烹饪方式,但很多人不喜欢白煮鸡蛋的口味,觉得太淡了,因此比较喜欢吃有味道的茶叶蛋。但茶叶蛋对健康的危害非常大,下面小编为大家介绍一下。
1、引起多种疾病
茶叶蛋经长时间煮,滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属,并产生一种亚硝酸盐。含致癌物质,会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。
茶叶中除了生物碱外,还有酸性物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病,有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人,尽量不要吃茶叶蛋。
2、茶叶蛋可致贫血
长时间煮的茶叶蛋,蛋黄呈灰绿色,这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成。这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用,如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良,导致缺铁性贫血。
3、致癌
通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸,在这个过程中会产生多种有害重金属。同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质,这些都是非常危险的致癌物质。如果长期摄入的话,不仅会引起消化系统、神经系统、泌尿系统等方面等疾病,同时还有可能会诱发癌症。
茶叶蛋虽然包含了两种食物的营养,但是如果经过长时间的焖煮,会生成有害的重金属物质,甚至是致癌物质,对人体脏器造成损害,老年人最好不要吃。小孩子长期吃茶叶蛋还会导致贫血,因为蛋白和蛋黄中的物质会发生反应,影响铁的吸收。因此,茶叶蛋看似营养美味,但却存在很多健康隐患。