土豆的淀粉含量较高,因此可直接作为主食,不少快餐店有售有土豆泥。而且不同于蔬菜,土豆的保质期比较长,但有可能会因为不合适的储存环境而发芽,这样土豆含有毒素,已经不能再吃了。但有些无良商家会直接把芽剔掉,当成新的土豆买。如何辨别这样的劣质土豆呢?下面小编为大家介绍一下。
老土豆翻新,翻的只是外表,并没有去除龙葵素。龙葵素是土豆发芽时产生的一种毒素。吃进200毫克的龙葵素,也就是差不多半两发芽变青的土豆,人就可能中毒。中毒的人先是觉得喉咙发痒,然后腹部疼痛难忍,上吐下泻,滋味很不好受。老土豆翻新时还有可能浸泡在焦亚硫酸钠溶液里,因为它能让老土豆变得明亮,防止老土豆变质。但这种溶液有一定致癌性,它的残留物二氧化硫,还会损害呼吸系统,引发多种疾病。
新土豆和老土豆其实比较容易区分,前者的皮薄一些,水分较多,切开后里面的颜色新鲜明亮,后者则刚好相反,不仅皮厚斑点多,里面的颜色也很暗淡。然而,要怎么辨别真正的新土豆和翻新的老土豆呢?
看看孔。通常新土豆的孔要浅一些,老土豆的孔则要深一些,而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新,孔却比较深,就要当心了。
掐掐肉。买土豆时,可以用手掐一掐土豆,如果有汁液渗出来,就说明土豆是新的。如果没有渗出汁液,土豆看着又很新,就很可能遇到了翻新的老土豆。翻新的老土豆虽然在特殊溶液中泡过,但水分还是很少,掐起来硬硬的,感觉不到弹性。
搓搓皮。新土豆的皮搓搓就能掉,翻新老土豆不容易搓掉皮。
老土豆含有毒素,吃了会让人出现上吐下泻等中毒症状,而且还有致癌的风险。新土豆和老土豆很好区分,前者的皮比较薄,水分多,孔洞也比较浅,随便掐一掐就有水渗出来,而老土豆的颜色比较暗,孔洞比较深,捏起来非常硬,一点弹性都没有,而且还很难用手把皮搓掉。