坚果是植物的精华所在,是一种比较健康的零食,尤其是核桃,含有多种不饱和脂肪酸,有益于大脑的发育。但坚果的价格也比较高,有些商家会出售劣质的坚果,网上关于坚果抽检不合格的新闻也很多。这就需要消费者有一双火眼金睛,挑选优质的坚果,下面小编为大家介绍一些方法。
1. 外观饱满
购买坚果时应该注意坚果的外观,正常的果实形状应该是圆润饱满,而不是干扁样,也没虫蛀的痕迹。以品质好的坚果来说,弯曲的角度自然,尾部浑厚,前端虽然不如后端浑厚,但也能感受到整颗腰果的饱满。
2. 色泽较淡
常看到市面上的坚果,有些颜色鲜艳,有些则偏淡,到底哪种类型的坚果才是品质好呢?先公布答案,答案是颜色偏淡的坚果品质较好。以往我们总是认为颜色油亮鲜艳的东西才会引起食欲,但经过高温油炸的坚果,营养大多被温度破坏。
当你看到油亮鲜艳的坚果,很可能是经过高温油炸,或是添加其它添加物调色而成,并不是坚果应有的颜色。另外,不自然、过白的坚果也很有可能是经过漂白处理过,倘若我们不谨慎选择良好的坚果,很可能就将这些经过漂白或是经调色的食品吃下肚,恐怕会对身体有不良影响。
3. 油耗味代表不新鲜
坚果油脂含量丰富,若长期暴露在空气中,会出现氧化的现象,此时很有可能就会出现油耗味。因此,在挑选坚果时,可以仔细看一下里面是否有放脱氧包。另外,坚果如果吃的速度不快,常常开开关关的,也会加速氧化,选购时尽量不要买大包装,大约160-230 克之间就好。
在一些气候比较潮湿的地方,如果开封后并未快速食用完毕,又常开开关关,很可能会发霉而产生黄曲毒素,黄曲毒素具肝毒性,是一种致癌物,严重可能致命。我们总是认为买大包装比较划算,却时常忘记,食用的速度赶不上产品变质的速度,省了小钱却失了健康。
一般来说,优质的坚果外观饱满,而且色泽较淡,现代市场上有很多颜色鲜亮的坚果,容易吸引消费者的注意力,但这些坚果可能经过了高温的烹炸,营养价值已经大打折扣,另外还有一些不法商家直接给坚果染色。坚果长期暴露在空气中会导致氧化,因此最好现买现吃。