火锅是四川的特色美食,如今全国各地都有火锅店,足以说明这种食物早已经深入人心,获得了大部分吃货的认可。除了火锅店以外,很多超市也会售卖火锅调料和火锅食材,比如说鱼丸、虾丸、羊肉卷等。其中羊肉卷的价格较高,有些黑心商家会以次充好,用假的羊肉卷欺骗消费者,下面小编为大家介绍一些鉴别方法。
1、看色泽
新鲜羊肉的颜色呈现鲜红色或粉红色,整块羊肉肉色差别不大,若呈现暗红色或者发灰、发白,那最好不要购买。
2、看肥瘦程度
新鲜健康的羊肉一般肥肉较多,即使是瘦肉中也会夹杂着丝丝肥肉,但绝不会像猪肉那样肥瘦分明。肥瘦分明的或许是假羊肉。
3、看纹路
正常的羊肉纹路较细,分布也较均匀、规则。这是羊肉与其他肉的重要区别。
除了“三看”以外,还要注意一下煮沸的肉汤。鲜羊肉汤透明澄清,脂肪团聚于肉汤表面,具有羊肉特有的气味。不新鲜的羊肉汤略显浑浊,脂肪呈小滴状浮于肉汤表面,气味差或无鲜味。
一般情况下,新鲜的羊肉看起来是鲜红色或者粉红色的,而劣质的羊肉卷会发灰甚至是发白。新鲜的羊肉卷肥肉较多,如果说羊肉卷的肥肉分明,那一定是假的羊肉。另外,大家还可以用煮沸的方式鉴别,假羊肉卷煮成的羊肉汤比较浑浊,而气味比较差,脂肪会浮于肉汤的表明。