和蔬菜一样,菇类食物的营养价值也很高,尤其是常见的金针菇,富含多种氨基酸,有助于增强记忆力,能促进儿童大脑和身体的发育。而且,金针菇还有出色的抗癌功效,可用于防治多种疾病。但市面上的劣质金针菇比较多,大家在购买时应掌握一些挑选诀窍,下面小编为大家介绍一下。
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。
金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。
金新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品,则建议开封后立即食用,不宜久存。
有些商家会用化工产品漂白金针菇,以此吸引消费者,但正常的金针菇应该是淡黄色或者黄褐色,当然也有白色的金针菇,但颜色都很均匀。大家在购买金针菇的时候,可以拿到手上闻一闻,如果有刺鼻的气味,可能就是经过化工处理的,最好不要购买。如果要长时间保存金针菇,可借助淡盐水和冰箱的帮助。