随着物质水平的提高,人们能接触到的肉类食物越来越多,然而心血管疾病的发病率也越来越高,主要是因为人们吃得太“好”了,过多的脂肪会影响心血管的健康,尤其是肉类食物。虽然说很多人在吃肉类食物的时候之选瘦肉吃,但某些隐性脂肪还是会让我们变胖,下面小编为大家介绍一下。
1、排骨 脂肪含量高达30%
首先,肉类柜台上,排骨为什么总是最受欢迎?正因为它肥而不显,香嫩可口。高达30%的脂肪,不动声色地分布在骨棒四周,并深入肌肉纹理当中。尽管胆固醇和能量相当高,人们却总是爱不释口。
2、羊肉卷 肥中有瘦瘦中有肥
其次,火锅店里的各种涮肉, 手工羊肉卷、牛肉卷都是肥中有瘦、瘦中有肥的层叠状态。人们只顾上享受肉片滑腻的口感,却意识不到已经吃进过多的肥肉。
3、肉糜状食品含有超过20%的脂肪
最后,肥肉在哪里隐藏得最深?当属肉肠、鱼丸、饺子馅之类的肉糜状食品。厂家经常宣称自家肉肠 无淀粉 ,却从不说 无肥肉 。按国际惯例,灌肠类产品中都含有超过20%的脂肪,其中主要来自于故意添加的肥肉糜。如果没有肥肉帮忙,不仅少了香气和美味,还会让灌肠切片困难,口感粗硬。
某位烹饪大师传授做鱼肉饺子的秘诀,重点提到,鱼肉脂肪太少,必须加入适量的肥肉糜,饺子馅才能香浓多汁。鱼丸也是一样道理,肥肉和淀粉都是常见配料。即便是普通老百姓,也都知道做丸子和饺子馅的肉必须三肥七瘦,否则不会产生诱人的口感。
排骨看似一身瘦肉,但却含有高达30%的脂肪,分布在骨头周围。市面上有很多泡火锅用的羊肉卷,大多都是肥瘦相间的状态,会让人在不知不觉中吃掉大量肥肉。另外,像鱼丸、肉肠等肉糜状食物的脂肪含量也不少,很多厨师为了肉丸的口感就会加入肥肉糜,稍微吃多就会让人发胖。