冬季时的气温比较低,不利于农作物的生长,因此不少菜市场供应的蔬菜种类也很少,只有大白菜、白萝卜等蔬菜,而春季气温回暖时,农作物开始生长,人们能吃到豌豆、莴苣、韭菜、春笋、菠菜等绿色蔬菜,而且这些蔬菜的营养价值还很高。但有些蔬菜可能含有毒素,下面小编为大家介绍一下。
1、发芽的马铃薯
马铃薯在发芽或未成熟时,含有毒物质龙葵素,摄入后易引起中毒。应注意把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方,不使用发芽的和青皮土豆制作菜肴。
2、鲜黄花菜
鲜黄花菜里含有秋水仙碱,本身无毒,但进入人体后,被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状,严重者可有血便、血尿或无尿。
在黄花菜中含有的秋水仙碱是具有水溶性的,大家在食用的时候可以将鲜黄花菜在开水中焯一下,然后用清水充分浸泡、冲洗,使秋水仙碱最大限度地溶于水中,此时再行烹调,可保安全食用。
家庭食用青皮土豆时,应至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透;烧煮时可加入少许醋,能够破坏毒素。
3、野蘑菇
每年春季,毒蘑菇生长旺盛,是引起毒菇中毒的高发季节。毒蘑菇与食用菇没有明显区别,仅凭肉眼难以鉴别,容易因误食而造成重大食物中毒,误食毒蘑菇中毒症状严重,死亡率极高。这九种食物在我们的日常生活中还是比较常见的,因此在购买和烹调的时候都要多加注意。一旦发生中毒的症状,立即到医院就诊,以免错过最佳时机。
马铃薯的保质期虽然比较长,但是在某些条件下,马铃薯会发芽,产生有毒物质,所以大家应把马铃薯放在避光处。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,在人体中会被氧化成有毒的二秋水仙碱,因此春季食用黄花菜之前最好用开水先焯一下。春季时野蘑菇生长旺盛,但毒蘑菇难以被鉴别,在购买时应多加注意。