对于大多数有贫血症状的女性朋友来说,菠菜可谓是一种非常熟悉的蔬菜了,一到医院里医生就建议多吃猪肝菠菜,补血作用超强。其实,作为众多蔬菜中的一种,菠菜的营养价值非常高,对人有很多保健效果,远远不只是能补血那么简单。而且菠菜的营养多集中在某一部位,容易被人们忽略。
1、菠菜具有养血润燥的功效
菠菜性甘凉,具有养血、止血、润燥的功效。菠菜是蛋白质含量高的蔬菜,除了含有大量胡萝卜素跟铁质之外,同时还有丰富的维生素B6、叶酸等。炒菠菜前应该用开水烫一下,这样能够去除菠菜含有的草酸跟涩味,这样才有利于人体吸收菠菜中的钙质,否则既影响口味又降低了营养。
吃菠菜最好就不要去根,菠菜根的营养非常丰富,含有纤维素、维生素跟矿物质,扔掉的话很浪费的。
2、先煮菠菜根
菠菜根含有铁、维生素A、维生素C、维生素K,维生素K可以防止皮肤出血。常吃菠菜根还能增强体力、排毒养颜,菠菜的膳食纤维含量丰富,所以菠菜根不易煮熟。那要怎样处理呢?煮开一锅水,抓住整颗菠菜,先将根部煮约40秒,再将手放开,整棵浸在沸水里边,这样就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了。
除了补血以外,菠菜还有润燥的功效,蛋白质含量较高,维生素的含量也非常可观。但吃菠菜时最好不要去根,这个部位富含纤维素,维生素和矿物质元素。大家在烹饪菠菜时可以先焯水,去除草酸和酸涩味,另外,菠菜根不易煮熟,所以在煮菠菜的时候可以先煮菠菜根,然后再把菠菜完全放进沸水里。