鸭子和鸡一样都是家畜,鸭子吃的食物一般都是水生物,所以鸭肉性寒,能补血行水,清热健脾,是一种非常滋补的食物。一般鸡汤的滋补效果都很好,其实老鸭汤的滋补效果也不差,鸭肉中的营养物质能抵抗衰老,心脏健康。下面小编为大家介绍两种老鸭汤的做法。
1、海带老鸭汤
材料:老鸭子半只,海带半斤,小蒜10左右,姜一块,枸杞一把。
做法:
老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。
将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。
水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时
老鸭汤可以清炖,也可以搭配海带等食物,老鸭汤汤味鲜美、老鸭品皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味,常吃不腻。老鸭汤老少皆宜,而且全国各地的人们都非常喜欢,春夏秋冬、一年四季都适合。老鸭汤与海带一起炖汤,可以软化血管、降低血压,对老年人常见的动脉硬化和高血压、心脏病有非常好的疗效。
2、酸萝卜老鸭汤
材料:
鸭,泡萝卜,姜,花椒,植物油,枸杞,大枣,味精,鸡精。
做法:
将鸭切成块,倒入锅中煮,待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗,作用就是将里面的血全部漂掉。
将泡萝卜切成条,也可以切成片,不要太薄就好。
用大火把植物油建熟,将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟(记住放花椒和姜),倒入适量的水,煮开过后把火开成小火炖个半个小时,倒入泡萝卜,再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了,在煮五分钟就起锅了。
海带富含碘元素,与鸭肉一起做汤有软化血管和降血压的作用,很适合易患上心血管疾病的老年人。萝卜很适合用来煮汤,能缓解肉汤的油腻,还有助于脂肪的消化,酸萝卜与老鸭肉搭配在一起会非常鲜美,再加上大枣和枸杞的营养,这道酸萝卜老鸭汤很适合体质虚弱的女性朋友。