鱼是一种水生动物,一般鱼肉的味道都比较鲜美,常见的鲫鱼、桂鱼等鱼类都有着很不错的养生价值。鱼肉还有很多加工品,就比如说大家经常能在超市里看见一些小鱼干。鱼干的味道虽然也很鲜美,但是营养价值却远不如鱼肉,毕竟鱼干中的调味料比较多。下面小编为大家介绍一下。
增加盐分。为了便于保存,鱼干里都加了不少盐,吃起来会带来额外的钠,对慢性病人非常不利,还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。
随着水分含量的降低,鱼干中的营养物质得到浓缩,蛋白质含量高达45%以上。所以,它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时,或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时,加点鱼干做零食,可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些,也有利于维持体能。但鱼干中所含的大量蛋白质,只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多,超过了人体的利用能力,就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物,增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖,在肠中形成粪臭素,甚至致癌物质。
鱼干是一种热能较高的食品,多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少,多吃对减肥不利,还会增加饱和脂肪酸的摄入量。
鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”,它是一种强致癌物,是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用,还不致发生危害,但如果经常大量地吃鱼干,或是加工鱼干的原料不新鲜,就很可能导致亚硝胺摄入过量。
鱼干中的水分比较少,蛋白质含量高,很适合用于充饥,但是蛋白质吃太多也不利于人体的健康,会加重肾脏负担。鱼干中的热量比较多,盐分非常多,所以鱼干会加重浮肿、眼袋等症状,还会产生对人有致癌作用的亚硝胺,应避免一次性的大量食用。生活中大家把鱼干当成零食偶尔解解馋就行了。