中国人对食物的养生功效有着非常深刻的认识,《神农本草经》是古代的一本关于植物的专著,记载了黑豆所制而成的豆芽。到现代豆芽的种类已经发展到非常丰富的地步了,其中有一种豆芽就叫黄豆芽,富含蛋白质和维生素,有去黑痣、滋润皮肤的功效。下面小编为大家介绍一款名为干煸黄豆芽的食谱。
主料:黄豆芽(适量)
调料:植物油(适量)精盐(适量)酱油(适量)红辣椒(适量)小葱(适量)生姜(适量)
1、黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗,掐掉根部。
2、掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑,不涩。
3、红辣椒切小段,小葱切碎,生姜切丝。
4、锅里倒入适量油,油热后放进花椒、葱花,生姜丝爆香。
5、等花椒、葱花,生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。
6、锅里倒入黄豆芽。
7、大火爆炒后改小火翻炒。
8、炒至黄豆芽变色,变软后调入适量的酱油。
9、洒上适量的精盐,大火翻炒,炒至黄豆芽发干,锅里没有水分后即可出锅。
黄豆芽的维生素C含量很高,对大便秘结、高血脂、寻常疣等疾病有一定的治疗作用,但是黄豆芽性寒,不能多吃。豆芽的口感比较清脆,如果再加上红辣椒的强烈辣味,黄豆芽会变得非常好吃,很适合口味比较重的人。炒黄豆芽时要加点食醋,保证黄豆芽的口感。