中国家庭中下厨的一般都是女人,很多女人都有自己擅长的好菜,能用来招待客人。很多菜对配料的选择都很有讲究,比如说某些面汤里要加入香菇。菇类食物是一类富含营养的食物,可以与多种食材混合,是一种“美味补给”,不同蘑菇适合的做法不同。下面小编为大家介绍。
干香菇香味浓厚,适宜与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡,香菇给鸡肉提鲜去腥,味道最好。干香菇烹调前,最好用温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水炖鸡时加进去,味道更香浓。
新鲜的香菇搭配着蔬菜吃。没有干香菇的味道浓,口感比较清爽,适合搭配着蔬菜吃。鲜香菇炒油菜,既融合了香菇的清香爽滑,又保留着油菜的嫩绿清脆,色香味俱全。
草菇有解暑降温、养阴生津的作用。草菇最适合爆炒,以保留其中的维生素C。入锅前,可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口,让它更容易入味。
平菇清炒。可追风散寒、舒筋活络,其口感鲜嫩,适合清炒,只需加入少许葱、姜、盐调味即可。此外,平菇还可做蛋花汤,关火后加入少许青蒜末调味,味道更鲜。
金针菇适合凉拌。金针菇氨基酸种类齐全,能促进儿童的智力发育,有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前,最好煮6分钟以上,避免食物中毒。
干香菇适合与肉类食物一起烹饪,有提鲜去腥的作用。新鲜的香菇适合与蔬菜一起吃,口感比较清爽。草菇也是一种常见的菇类,很适合爆炒,因为它的维生素C含量很高。平菇用来清炒最好,还可以入汤提鲜。最后,金针菇很适合凉拌,能促进儿童的智力发育。