多地已经迎来凉爽的秋天,不久冬天也会接踵而至,在这样寒冷的环境里,人们总是会寻找一些温暖,就比如说食物。冬季是一个非常好的喝汤季节,大家围在一起吃点肉,喝点汤,身子就会立刻暖起来,但是很多人对肉汤的认识存在误区,下面小编为大家介绍一下。
汤里营养不足一成
肉和其他原料通过长时间熬煮,营养成分都进入汤中,所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水,汤的营养全部来自原料,原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内,非水溶性的蛋白质90%至93%仍留在肉里,汤里含量不足总数的10%。
喝肉汤不易过量
炖汤不宜过长时间,否则容易引起蛋白变质,炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪,在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中,多喝汤容易增加血脂,对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质,可以用豆腐菜汤取代肉汤;同时,肉汤中嘌呤含量高,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高者应慎食。
首先,肉汤里的营养非常少,大家不要觉得肉中大部分营养成分都在汤里,有些维生素是不溶于水的,所以吃肉也是必要的。其次,炖肉汤时不能煮太长时间,要不然会让蛋白质变质,肉汤不宜过量饮用,因为肉中的脂肪含量还是很可观的,一些痛风病人要慎食肉汤。