三文鱼是一种非常名贵的鱼。鳞小刺少,肉质细腻鲜美,在日本就有一种生吃三文鱼片的吃法。而且三文鱼能做成多种菜肴,经常吃三文鱼可以预防老年痴呆和糖尿病。但是很多人觉得三文鱼中含有寄生虫,直接生吃对身体不好。事实真的是这样吗?下面小编为大家解答。
据报道,根据生活海域,三文鱼可分为两大类:太平洋三文鱼和大西洋三文鱼。太平洋三文鱼主要生活在美国的阿拉斯加和日本的北海道,大部分是野生并在河海之间回溯的鱼,因此一般认为太平洋三文鱼是淡水河的鱼,含菌与虫较多。而挪威和智利的北大西洋三文鱼不会经历“回溯河里”的过程,一般在深海养殖,因此比较适合做鱼生。我们平时说的三文鱼,其实指的就是这种,都是冷冻的鱼。
此外,目前市面上还出现一种以假乱真、价钱比三文鱼便宜得多的“虹鳟”。虹鳟是淡水鱼,做成生鱼片后,色泽粉红鲜嫩,难以和三文鱼相区别。
海鱼不是寄生虫的禁区,生吃海鱼也不能排除感染寄生虫的风险。寄生虫在幼虫阶段所寄生的动物,称作“中间宿主”,寄生虫需要利用中间宿主作为媒介,去感染它们的终极目标“最终宿主”。在最终宿主身上,寄生虫会由幼虫成长为成虫,或者通过有性繁殖完成传宗接代。
深得市民喜爱的三文鱼,就容易被最为臭名昭着的“异尖线虫”感染。此外,大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等海鱼也易被异尖线虫感染。由于异尖线虫的第三期幼虫无法在人体内发育为成虫,2~3周后死亡;但它依然能够对人体健康造成威胁。
所以说深海三文鱼也排除不了有寄生虫的风险,大家不要学着日本人的吃法,生吃三文鱼片。而且现在市场上售卖的三文鱼大多数都不是真的,只是一种淡水鱼,难以和三文鱼进行区分,这样对大家造成的安全隐患会更大。所以大家不要吃任何鱼的生鱼片,再美味的鱼都要经过高温消毒后再吃。