凤爪是鸡爪子经过调味制成的食物,现在市面上有很多成袋的凤爪零食,一般凤爪辣味十足,肉质劲道,很受大众喜爱,但是这种食物虽然好吃,但是没什么营养成分,而且大部分凤爪都没有质量安全保障,吃了对身体不好。下面小编为大家介绍一下。
营养价值并不高
“凤爪”一般要用肉鸡的大爪,制成后肉虽不多,但有滋有味,因此成为一种流行的小吃,深受广大女性和爱喝酒的男士们喜爱。但从营养角度来看,这种食物营养价值不高,而且刺激性强,不是健康美食,不可多吃。
泡椒凤爪在制作时先要将鸡爪和白醋、白酒等一起煮制,然后用野山椒等调味品进行腌制,密封保鲜,冷藏几日即可食用。凤爪中含有的胶原蛋白是不完全蛋白质,不易被人体吸收,就算吸收了也不一定能合成对皮肤有用的胶原蛋白,所以,想要吃凤爪补充胶原蛋白基本是不可能的,仅仅能解解馋而已。
辛辣易刺激口腔、胃肠道
泡椒凤爪发源于成都,我国云南一带也有腌鸡爪的地方小吃,做法与泡椒凤爪大同小异。就拿传统制作工艺来说,泡山椒的汁液中可能含有微量致癌物亚硝酸盐。
经过野山椒泡制的凤爪非常辛辣,有些人吃的时候鼻涕眼泪一直流,但又舍不得停下来,虽然嘴上爽了,但野山椒的辛辣对口腔、胃肠道都会造成极大的刺激,很多人吃完后容易出现胃肠不舒服。泡椒凤爪营养价值低,刺激性强,不是什么美食,不能多吃,干燥的秋冬季更要少吃。
这是传统的民间加工工艺,至于工业化的生产流程存在哪些问题,我们就不得而知了。而且,袋装的泡椒凤爪在加工过程中可能要加入防腐剂、鲜味剂、抗氧化剂、护色剂等,不宜多吃。
别吃颜色太白的凤爪
如果真的喜欢吃泡椒凤爪,在少吃的同时要注意鉴别。别吃颜色太白的凤爪,很可能被双氧水泡过(双氧水可能会损害胃肠道黏膜),呈自然的微黄色是正常的。将凤爪掰开,关节处应该是深褐色,而如果掰开的骨头茬子是纯白色就别吃了。
很多人喜欢市面上卖的白白的泡着泡椒的凤爪,这种凤爪质量非常不安全,可能接触过化学物质,而且泡脚凤爪中亚硝酸盐含量比较高,容易使人患上癌症,所以大家在买凤爪时一定要买健康无害的凤爪,最好可以在家制作凤爪吃。而且大家不要经常吃凤爪,偶尔吃吃解解馋就够了。