胡萝卜是日常生活中常见的一种蔬菜,含有大量维生素C以及胡萝卜素,能提高人体的抵抗力,防止夜盲症。多数人都觉得胡萝卜对人体健康很有益。但是近期有一项科学研究发现,胡萝卜中的胡萝卜素还可能致癌?为什么会这样呢?生活中我们应该怎样摄入胡萝卜素?下面小编为大家介绍。
胡萝卜素为什么能致癌
据营养学家分析:补充每日5毫克剂量的胡萝卜素确有抑制癌作用,而摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合,进而阻止肿瘤抑制基因的转化,其结果便不是抑癌而是致癌。
而在国外,已有大量的试验证明胡萝卜素吃多了会引发癌症:芬兰对2.9万名50岁以上的嗜烟者进行分组对照试验。一组定时定量服用胡萝卜素,另一组为正常对照组。结果发现:服用胡萝卜素的一组与正常对照组相比,肺癌发病率非但没有减少,反而高出28%。美国的两项研究也有类似的结果。
过量食用胡萝卜素对宝宝也有影响
虽然胡萝卜素对宝宝同样很有营养,但也要注意适量。宝宝的抵抗力要比成年人弱很多,宝宝如果过多食用以胡萝卜素,都有可能引起胡萝卜血症,使面部和手部皮肤变成橙黄色,出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实,还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
胡萝卜素如何才能吃的更健康
病从口入,好的身体是吃出来的,要想身体健康,其实并不需要的去刻意补充胡萝卜素,可以选择一些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心食用,切勿购买有药斑、有刺激气味的蔬菜。其次,做菜前,要先用水将蔬菜表面污物冲洗干净,然后用清水浸泡,且浸泡时间不少于10分钟,也可以用碱水或温水浸,多吃些水果,蔬菜、水果中含有很多人体所需的维生素和钙质,这样才能确保营养均衡,不会出现胡萝卜素吃多的情况了。
所以胡萝卜素对人体确实很好,但是不能补充过量,否则会有致癌风险。看完这些大家也不要不敢吃胡萝卜,偶尔吃吃还是可以的,不要吃太多就行了。而且大家日常摄入胡萝卜素要注意多吃健康的蔬菜,保持人体营养均衡,前提是要把蔬菜冲洗干净。