牛肉是生活中很常见的肉类,富含蛋白质。而且牛肉能为大家提供大量能量,补充维生素,保持肌肉形态,所以很多健身的男人都会吃牛肉。但牛肉纤维粗,可能会伤害胃粘膜,而很多蔬菜,比如芹菜、白萝卜等保护胃黏膜,所以牛肉跟这些蔬菜搭配着吃对人体非常好。下面小编为大家介绍一种蔬菜牛肉汤的做法。
原料
1主料:五花牛肉1500克。
2配料:土豆300克,白萝卜250克,口蘑15克,红枣50克,葱头100克,芹菜100克,青蒜50克。
3调料:精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。
制作过程
1把牛肉切成寸块,出水后用凉水洗净血沫;土豆、白萝卜去皮后,都修成小圆球,然后在开水锅里沸煮一下(九成熟);葱头2/3切指甲片,1/3切大块;芹菜去叶洗净后一半切段,一半切指甲片;青蒜洗净,切斜刀小片;口蘑洗净后切片;红枣去核洗净。
2煮锅置火上,加入清水。下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒。煮九成熟时,用精盐、绍酒调好口味,炖至牛肉块酥烂时捞出。锅中汤过罗(即把汤中的杂物过滤)。
3取一焖罐,将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入,再下入牛肉块。
4炒锅置火上,下入花生油,放入适量的面粉,用小火慢慢地炒成牙黄色,然后下入番茄酱炒透,再徐徐加入炖牛肉的原汤,边加边搅动,待稀稠适当时,遂将汤过罗,再倒入盛牛肉块和配料的罐中,放火上烧沸,移至小火焖二十分钟左右,加入味精拌匀。葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入罐内。上席前,加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可。
大家在街上看到的牛肉汤一般都是纯牛肉汤加上粉丝和香菜,虽然有味,但是营养并不全面,刚才也提到过,牛肉可能对胃粘膜不好,所以上述这种牛肉汤的做法将牛肉与蔬菜结合起来,两者互相发挥作用,既能为人们提供营养与能量,又能保护胃粘膜,而且非常美味。大家有空的时候可以在家做上这么一道蔬菜牛肉汤。