粥是很养胃而且很营养的一种主食。大多数人都会用粥做早饭或者是晚饭,特别是在夏天,喝完绿豆粥不仅生津解渴还能清热排毒,真是再好不过了。但是很多人煮的粥都不好吃,孩子喝粥还要加糖调味。但是街上卖的粥都很鲜,很有味道,那么粥要怎么煮才好吃呢?小编为大家介绍一些煮粥的技巧。
1浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做不仅能缩短熬粥时间,还能使熬出的粥酥、口感好。
2开水下锅
大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3火候
先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4搅拌
原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖文火熬20分钟,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
5点油
煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
6底、料分煮
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥清爽不浑浊,也不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。其次,就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥!
以上六点都是煮一碗好喝的粥要注意的事项。对于我们很多人而言,粥是一天早上的开始,也是工作一天后的结束,所以开始与结束都要做到尽善尽美。一碗好喝的粥不仅能让我在上午保持一个好心情还能让我们在晚上睡眠时保持一个好心情,大家不妨用以上这些方式煮粥,粥的美味一定能让好心情不断。