说到酒枣相信大部分人都是特别喜欢的,因为酒枣是用酒和枣一起制作出来的食物,是特别的有特色的,尤其是它的保健作用特别好,虽然许多朋友对于酒枣都是比较喜欢的,但对它具体的做法也不是特别的了解,接下来给大家具体的介绍介绍,希望可以给大家提供一些参考。
酒枣制做的材料主要就是白酒和枣子,是将枣用白酒浸泡加工而成。酒枣不仅保持了鲜枣的色形,而且枣香酒香相融,清醇芬芳,甘甜酥脆,风味独特。在我国的很多地区,酒枣都是是彬人逢年过节待客的佳品。
制作方法
一、准备十公斤鲜枣,一公斤高度粮食白酒,按此比例配料。
二、操作要点
1、原料要求:枣子要求新鲜,那么最好是现摘的,摘枣的话是要掌握一定方法才行的,不要使用棍棒打枣。或摇晃枣树枝条,地面铺置软性下垫物(如草帘、席、塑料布等),以防外伤杂菌污染,内伤形成结块。二要防止运输污染、损伤,若用旧麻袋包运须清洗干净,晾干再用。
2、清洗风干:挑选出优质的枣子用流动的清水将其冲洗干净,摊放席上,晾除表皮水分,备用。
3、涮酒:将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10:1的比例分批放入酒中涮过捞出,涮过的酒体要求清沏如初。
4、入缸:这个过程是最为关键的一步,将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内,缸口盖一层厚牛皮纸,捆紧扎严,盖双层塑料布再捆紧扎严,这里一定要注意必须要封紧,不能发生漏气的现象,否则的话是会变质的,过大概半个月,枣就醉好了。接着便可出缸,把伤枣、坏枣挑出来扔掉,并用聚丙烯塑料薄膜真空包装,装盒入箱即为成品。
关于酒枣的制作步骤,通过文章的介绍之后,相信大家也都了解了。这些方法都是可以制作出酒枣的,看起来不是特别的简单,也是有点复杂的,这就需要大家掌握好每一个步骤,只有掌握好每个步骤并且选择的做材料是优质的,这样才会做出美味又保健的酒枣。