说到炒菜,真是不同人有不同的方法。有不少人或多或少都有炒菜陋习,导致流失了蔬菜本身的丰富营养,吃起来就等于是没有摄取蔬菜本身的营养,这样是很不好的。小编总结了几个炒菜错误方式,如果你也是这样,可要赶紧改正过来!
1、蔬菜先切后洗。洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。
2、切完菜再用水焯。蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。
3、做菜先过油。这种烹调方法会导致摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的营养,同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
相信不少人对以上几种做法都不陌生,这样长期下去,蔬菜中的营养都流失得差不多,等到人吃的时候,基本没摄取到营养,这样是很不利的。所以如果你有这些炒菜陋习,可要快点修正过来。以后可不能再这么做了 。