很多人爱吃螃蟹,螃蟹含有丰富的蛋白质,同时营养价值高,但是要注意正确的食用螃蟹,尤其是螃蟹的很多部位不能吃要注意了,那么螃蟹哪些部位不能吃?下面专家来为大家介绍螃蟹不能吃的部位,这些部位反而对身体造成一定的危害,因此要多加注意。
螃蟹哪些部位不能吃?大闸蟹的这些部位不能食用
1、蟹腮:这是一种长在螃蟹腹部的东西,和眉毛一样水在两侧,并且柔柔软软的,俗称蟹眉毛,这个是螃蟹用来呼吸的器官,主要的作用就是用来过来水质的,这个器官很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃,它含有很多的细菌,对人体有很大的危害。
2、蟹肠:蟹肠不可以食用,这个物质只要是螃蟹的排泄物,我们在打开螃蟹之后会看到蟹黄、蟹肉处有一根黑色的东西,这个就是蟹肠要取掉,不能喝蟹肉一起食用,它里面主要是螃蟹的排泄物质,都是有毒物质。
3、蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉当前弃之;
4、蟹心:这个物质还被人们称为蟹六角板。呈六角形,这个物质是螃蟹中比较寒的一种,一定不能吃。我们在掀开蟹壳的时候,就能够看到一个黑色的膜,白色片装的蟹心就在这个黄色的膏和黑色膜中间,这个物质要记住一定不能食用。
这些人群不宜多吃大闸蟹
1、痛风患者不宜多吃螃蟹
由于螃蟹高胆固醇、高嘌呤,痛风患者不宜食量过多;
2、患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜吃螃蟹
3、过敏体质的人不宜吃螃蟹
4、脾胃虚寒的人不宜吃螃蟹
螃蟹的做法
1、清蒸大闸蟹
食材:大闸蟹四只、生姜、料酒、盐、
步骤:用刷子把蟹刷干净。整只蟹放入蒸锅。锅里倒入清水,加入少量料酒在清水里。把生姜片放在蟹上面。撒入少许盐。大火烧开,然后转中火煮10分钟。熄火,焖5分钟后,开锅,把生姜片去掉。把蟹端出来即可大快朵颐。此法大程度地保留了大闸蟹的原来味道,鲜到无法言表。
2、醉蟹
食材:啤酒一罐、大闸蟹四只、生姜、盐、葱白、花椒、
步骤:把大闸蟹洗刷干净。热锅后,倒入生姜片、葱白、花椒爆香,然后把大闸蟹放入锅中,倒入啤酒,中火焖煮,直到啤酒完全被蟹吸收为止。啤酒特有的小麦香,伴随着蟹肉的鲜甜,在舌尖上漾开。酒不醉人人自醉。
3、生腌蟹
食材:大闸蟹四只、花椒、山姜、桂皮、甘草、干辣椒、料酒、蒜瓣、白米醋、
步骤:1、把大闸蟹洗刷干净。2、把花椒、山姜、干辣椒、料酒、蒜瓣一起放入热锅里爆炒片刻,然后倒入料酒、清水、白米醋,中火煮15分钟,熄火。这就是做生腌的汤汁。3、把大闸蟹放入生腌汤汁里,剁些许葱花、蒜蓉进去,搅拌均匀即可。4、用保鲜膜封住,用牙签戳几个小洞。然后放入冰箱冷藏24个小时。5、食用时,把蟹捞出,用剪子剪开,装盘上桌。
4、水煮螃蟹
食材:螃蟹、生姜、料酒、葱段
步骤:把螃蟹用刷子洗刷干净后,放入锅中。倒入适量清水、少许盐、料酒、生姜片、葱段。大火烧开后转中火煮10分钟即可。
螃蟹的营养价值
功效作用
螃蟹,常见的螃蟹有大闸蟹、梭子蟹等。绝大多数种类的生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。其味道鲜美美,营养丰富,含有大量蛋白质及钙、锌,还含有较多的铁、维生素等。对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
1.清热解毒
螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效;主散诸热,治胃气,理筋脉,消食。螃蟹含有精氨酸,能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。
2.养筋活血
中医认为,螃蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。
3.提高免疫
螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素,如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,对身体有很好的滋补作用,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。
4.抗癌防癌
螃蟹中硒的含量可以达到每百克56.7微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素,科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力,尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。
营养价值
螃蟹肉味鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克螃蟹中含蛋白质49.6克、脂肪9.3克、糖类27.2克、磷1.088毫克、铁33.6毫克和适量维生素A等。
1、螃蟹肉质洁白,清香爽口,其实是螃蟹肉质中含有大量的蛋白质,而脂肪和糖类的含量却非常少,是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物,适合滋补。
2、螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪,但是螃蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样,螃蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸,这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用,是降低血脂的有效成分。
3、螃蟹中含有大量的微量元素,尤其是以钙质和磷的含量高,食用之后对人有很好的补钙补磷的作用,对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。
通过以上的介绍可以看出螃蟹虽然营养丰富,但是有些部位对身体有一定的危害,因此食用的时候不要吃,同时专家提醒螃蟹是寒性食物,女性朋友吃多了对身体有危害,孕妇更是尽量避免吃螃蟹,可引起流产要注意,以上介绍的内容希望对大家有帮助。
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