柠檬富含柠檬酸、苹果酸、维生素C、钾、钙、镁、磷等,还含有柠檬精油、橙皮甙、柚皮甙等保健成分,切片泡水更有利于营养物质的释放。
而中医认为夏季宜采取“增酸减苦、调养胃气”的饮食原则。炎火夏日,柠檬水也因此更加备受人们喜爱。如何做一杯美味又健康的柠檬水,小编有妙招哦
选对品种
柠檬品种众多,一般而言,主要分为黄柠檬和青柠檬。
黄柠檬体形较大、果皮较厚;青柠檬比黄柠檬更酸、皮更薄、汁更多。在营养方面,厚果皮的柠檬有较浓的香味,富含柠檬苦素、类黄酮、香豆素等;果肉比例大,果汁多的柠檬所含的柠檬酸和维生素C较多。
因此,黄柠檬多用于烹饪,而青柠檬多用于制作饮品。
DIY小贴士
1.柠檬一定要新鲜。
制作柠檬水时,最好选择新鲜柠檬,因干柠檬的香气和维生素C等成分含量都有一定损失。
2.连皮薄切。
柠檬切片泡水更有利于营养物质的释放及香气成分泡出,且一定要带皮切薄片。因柠檬皮含有丰富的有益成分,如橙皮苷、柚皮苷等物质;柠檬精油也主要存在皮里面。
3.温水冲泡。
将两瓶C胞活力水加热至60℃~70℃后冲泡柠檬水。因水太凉,柠檬香味不易泡出来,若用沸水,则会溶出较多的苦味物质 。C胞活力特有的低渗透压能将柠檬中的有效成分和维生素快速溶出,最大程度保留了柠檬中的营养素。C胞活力源自长白山天然矿泉,其特有的甘醇甜美,也极大提升了柠檬水的口感。
4.适量。
如果用柠檬水代替白开水来解渴时,泡水时宜淡些。一般1~2大片带皮柠檬泡200毫升水,反复冲泡2~3次,没有柠檬味道时换片新的即可。
柠檬水并非人人都适合
1.不宜空腹大量饮用柠檬水,尤其是胃病患者、老人和小孩;
2.胃溃疡、胃酸过多者,不宜经常饮用柠檬汁;
3.柠檬水容易腐蚀牙釉质,造成牙齿问题,龋齿患者不宜经常饮用柠檬汁;
4.柠檬皮含有香豆素,临床使用的抗凝药华法林就属于香豆素类药物,此类患者需要注意柠檬的食用量。