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醋，在古代称醯，醯在《说文》中解释为酸，也称酢。《礼记》中称“以烹以炙以为醴酪”，此处酪时为醋。《周礼》有“醯人掌共醯物”的记载，可以确认，我国食醋西周已有。《汉书?食货志下》记载“……其三及sP（醋）灰炭给工器薪樵之费”，说明醋在汉代已广为食用，进入民间。
