久久健康网（www.9939.com）健康话题频道为您聚合最新关于醋文化的文章，醋文化最新消息，醋文化新闻报道，醋文化图片等资讯大全，供大家参考。
山西做醋的历史大约有3O00年之久。北魏贾思勰在其名着《齐民要术》中总结的22种制醋法，有人考证认为就是山西人的酿造法。其中“作米酢法”便是“山西老陈醋”的酿制方法。到了清初顺治年间，介休出了一位“醋仙”，名叫王来福，他在清徐城关开办了一个“美和居”醋坊，又在白醋的基础上增加了熏醋工艺，大胆地改革、创新，“冬捞冰，夏伏晒”，终于创出了山西“老陈醋”名牌，使老陈醋一举名列中国四大名醋之首。
醋，在古代称醯，醯在《说文》中解释为酸，也称酢。《礼记》中称“以烹以炙以为醴酪”，此处酪时为醋。《周礼》有“醯人掌共醯物”的记载，可以确认，我国食醋西周已有。《汉书?食货志下》记载“……其三及sP（醋）灰炭给工器薪樵之费”，说明醋在汉代已广为食用，进入民间。
