在近日丰益国际全球研发中心举办的"植物甾醇的油脂应用与心血管健康国际研讨会"上,国内外众多专家一致认为,应通过加强预防、通过膳食调节来降低心血管疾病的发病概率.
据了解,我国成人血脂异常患病率为18.6%,估计目前全国血脂异常患病人数达1.6亿.胆固醇摄入过多,会导致动脉粥样硬化、血栓等疾病的发生,进而引起冠心病等心血管疾病.而大量研究证明,植物甾醇可以巧妙地解决人体血浆胆固醇水平过高问题.
植物甾醇究竟为何物?"降低胆固醇"一说是否能有足够的科学证据?
植物甾醇是高胆固醇的克星
据专家介绍,植物甾醇是从植物中提取出来的一种活性成分,主要存在于植物细胞膜中.早在1953年,国外就开始进行对植物甾醇影响胆固醇水平的研究,通过各种试验研究表明,"植物甾醇可以降低人体对胆固醇的吸收",这成为了国内外科学界不争的事实.植物甾醇已被FDA(美国食品及药物管理局)认可为"降低血脂、预防动脉硬化"的天然保健食品新原料.
专家们普遍对植物甾醇在食品领域的应用大加推崇.世界顶尖脂质代谢专家、华盛顿大学医学院理查德·奥斯兰教授给了一个形象的比喻:"通俗地来讲,这就好比是在一辆驶往心脏的'公车'上,植物甾醇能够与胆固醇交换位置,占领座位,还能将胆固醇赶下车."
据我国营养学会副理事长、中山大学营养系教授苏宜香介绍,更神奇的是,植物甾醇还能就人体内好坏不同的胆固醇做出明智的选择.它会明显降低血液中一部分"坏"胆固醇的含量,比如低密度脂蛋白胆固醇含量,而对另一部分"好"胆固醇的含量没有影响,比如高密度脂蛋白胆固醇含量.而且,她做的一项研究也已证明,植物甾醇的摄入不会影响胡萝卜素等营养物质的吸收,并且植物甾醇没有明显副作用.
玉米油是植物甾醇的好伴侣
人体不能生成植物甾醇,与谷类、豆类、蔬菜水果相比,植物油中的植物甾醇含量是较高的,而玉米油又是其中的佼佼者.据营养专家介绍,每0.1千克毛玉米油的植物甾醇含量,相当于5.9千克香蕉,13.6千克番茄、7.9千克苹果的植物甾醇含量.采用玉米油烹饪食物,是人体补充植物甾醇的有效途径.