在我们现在的生活中,生吃蔬菜也成为常见的现象,大部分都觉得蔬菜含有大量的营养成分,生吃的话不会流失它的营养,所以越来越多的朋友认为生吃蔬菜是养生保健的好方法。但是你知道吗?有些蔬菜是不能够生吃的,但是也是人们常生吃的!下面一起来看看...
蔬菜生食的禁忌:
1、番茄、胡萝卜
番茄和胡萝卜生食并不会对身体造成什么创伤,但是作为两种富有营养的食物进行生食确实是浪费营养了。比如番茄富含的番茄红素、胡萝卜富含的β-胡萝卜素都属于脂溶性的营养素,加油炒熟后,营养更容易被人体吸收,保健功效也得以发挥。同时也不建议用它们榨蔬果汁,因为这样会浪费其中大量的膳食纤维。
2、菠菜和空心菜
竹笋、菠菜、空心菜、茭白等蔬菜都富含草酸,草酸这种物质进入肠道后,会和钙结合,生成难溶的草酸钙,影响人体钙的吸收,不利于身体补钙。因此这类食物最好要进行煮熟再进行食用,如果想做成沙拉,则最好先用开水浸泡。
3、豆类
大多数的豆类,如刀豆、扁豆、菜豆等都不适合生吃。扁豆外皮的皂素、豆子的血球凝集素都会对肠道产生强烈的刺激,产生恶心呕吐等不适症状。因此烹调豆角时,一定要煮熟煮透,其中的毒素才能被破坏,就算是凉拌,也要用开水至少煮10分钟。因此食用豆类的时候一定要记得煮熟,不然会引起食物中毒。
4、山药和红薯
山药、红薯、土豆、芋头等淀粉类食物都不适合生吃,因为其中的淀粉粒没有破裂,吃完以后很难消化,还会使人产生腹胀的不适感。
5、黄花菜
黄花菜固然美味,但新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,这种碱本身是无毒的,但是经过肠道吸收后会氧化成二秋水仙碱,这种碱含有剧毒,会刺激肠胃,使人出现烧心、嗓子干渴、腹痛、腹泻等症状。如果鲜黄花菜被蒸煮,或者干制过,这种植物碱就会被破坏掉,大家便可正常食用。
那么通过以上的介绍,希望大家能够正确的认识到生吃蔬菜的知识。要知道蔬菜也是食物,也会引起消化不良的症状。而有些蔬菜生吃的话,甚至还会出现中毒的现象,相信大家也是不想看到的,所以生食蔬菜有风险!