药酒服用简便,制作也不困难。一般药酒的制作时间为3个月至半年,现在正是制作药酒时节。家庭亦可自制,要按正确的方法进行。 一、选好配方自制药酒应当选用适合家庭自制的安全可靠的药酒配方。有些配方并不适宜自制,如某些有毒性的中药,必须处理后才能使用,一般家庭无此条件。民间流传的一些单方、验方,如要自制药酒,应当先请教医生,弄清楚药物性质和适用范围,以免引起中毒。
二、药材处理一般配制酒剂的药材都切成薄片或捣碎成粗颗粒。要按医生配方配齐所用药物的种类、剂量。将其洗净晒干,凡坚硬树皮、根、茎等药物,切成3毫米薄的药片,草质茎根,切成2~3厘米的段,种子要击碎。有些药物还需经过一定的加工炮制处理。民间验方的中药,首先要弄清其品名、规格,要防因同名异物或异名同物而搞错。
三、酒的选择以不低于50度的烧酒较适合。对于不善饮酒者,亦可用低度白酒或黄酒,但浸出时间及次数宜适当增加。
四、浸制方法冷浸法将药材碎成片或粗粉,置于带盖的陶、瓷罐或带塞玻璃瓶等容器中,加处方量白酒,若未规定酒的用量,则一般酒量为药材量的8~12倍,可根据药材性质,适当增减。密闭放置,每天震荡或搅拌一二次,浸泡7天后,可改为每周1次震荡搅拌,搅拌次数多一些,浸出效果可更好。浸泡时间一般3个月以上。然后倾出上清液,并压榨残渣,榨出液与上清液合并,静置澄清,纱布过滤即得。如连续浸制,残渣则不必压榨,可再添加新酒浸泡。人参、黄芪、当归及橘皮等多系如此。若所制药酒需加糖、蜜矫味着色,可将砂糖用等量
白酒温热溶解、过滤,将药液与糖液混合,搅匀,过滤即可得饮用药酒。如自制枸杞子酒:取五味子500克,冲洗干净,装入细口瓶中,加入50度白酒至500毫升,再封严瓶口。然后每日振摇1次,3个月后开始饮用。其饮用数量按每日3次,每次3毫升。
热浸法药料和酒同煮一定时间,然后再放冷,贮存。这种方法的优点是既能加速浸取速度,又能使药的成分容易并且能完全浸出。制作时可采用隔水煮炖的间接加热方法,即把药材加酒先放在小铝锅等容器中,然后再放在另一盛水的大锅里煮炖。隔日1次,以利药材成分的浸出。但热浸时间不宜过长,否则酒易挥发散失。
五、药酒精选
●参归补虚酒:补气和血,调脾胃,悦颜色。主治气血两虚,面黄肌瘦,精神萎靡,食欲不振。选材:全当归25克,川芎10克,炒白芍18克,生地黄15克,人参15克,白术25克,茯苓20克,炙甘草15克,五加皮25克,肥红枣35克,胡桃肉35克。制法:热浸法制之。
●女贞子酒:补肾滋阴,养肝明目。主治阳盛内热,腰腿酸软,头晕目眩,须发平白。 选材:女贞子250克。制法:冷浸法制之。服用:每日早、晚各1次,每次空腹饮服1~2小杯。
●枸杞生地酒:填精益肾,滋阴,养肝明目。主治阳痿遗精,烦热头晕,腰膝酸软,视物模糊。选材:枸杞子250克,生地300克。制作:冷浸法制之。服用:早、晚各1次,空腹时服。
●延寿酒:养脏气,久服益寿。选材:黄精30克,苍术30克,天冬20克,松针40克,枸杞子30克。制作:冷浸法制之。服用:每晚睡前饮用1小杯。