银耳药膳食谱中医认为银耳性甘味平,具有滋阴养血、润肺、止咳、养胃、生津、益气等功能。现代医学证明银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,可以润肤、美容养颜,有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;且长期服用能提高人体免疫机能。结合我国传统医学的知识以及历史悠久的烹调经验,我们特汇总了一些银耳药膳食谱供大家使用。
以下记录的是小妖静口述的银耳烹调做法。银耳羹、糖水类炎炎夏日马上就要到了哦。酷爱美颜修身兼养生的MM们准备好糖水了没有?煲得象果冻一样Q的银耳羹,放在冰箱里雪一雪再吃上一碗,哇!那真是一级棒哦。(小妖静也变得港台腔十足了,那是因为经常泡论坛的缘故哦。:))大家来听听小妖静是怎样做银耳羹的。
百合莲子银耳羹,我经常炖来吃,很多时候也会加些红枣及枸杞
原料是:通江银耳约20g,10~15g的百合及15~20g的莲子,10~20只红枣及一小撮枸杞,冰糖。莲子要记住去心哦。
做法是:将百合和银耳用冷水浸泡,将莲子除去苦心。银耳要泡发一二个钟头以上,让它完全变软,这样就可将银耳去除耳蒂,撕成小块。先将莲子、百合和银耳放入锅,加入适量的水,中火煮沸后再放入红枣及枸杞,之后改为小火,慢慢熬到成为粘稠状,一般两个小时内是可以变成果冻粘稠状的。最后加入冰糖,等冰糖完全融化后,一道可口的甜品就出炉啦。迎合夏日清润的需要,我也会炖木瓜银耳羹
原料是:通江银耳约20g,木瓜半只,南、北杏各约15g,冰糖。
做法是:先将通江银耳20克用冷水浸透发开,再用清水漂洗干净,去除耳蒂并撕成小块备用。接着将木瓜一个削去皮,去籽,用清水洗干净,切成小块状。然后将南、北杏各15克去衣(可用热水浸泡,这样就容易脱皮了),用清水洗干净,连同以上备用材料一齐放入炖盅内,加入适量冰糖,放入适量滚开水,盖上炖盅盖,放入锅内,隔水炖至软烂入味,木瓜变成几乎透明状的就可以了。MM还可根据自己的口味加入牛奶或椰奶哦。
润肺之雪梨银耳糖水
原料是:通江银耳约15g,大雪梨2只,南、北杏各约10g,冰糖。
做法是:先将通江银耳15克用冷水浸透发开,漂洗干净,银耳去除耳蒂并撕成小块备用。雪梨去皮,切半,除去心及核,切成小块状。然后将南、北杏各10克去衣,用清水洗干净,将清水三杯倒进炖盅内,再放入银耳、雪梨及冰糖,加盖,原盅隔沸水炖个半至两小时即成。
主食类银耳食谱
银耳素烩
原料是:银耳20克,发菜15克,胡萝卜、莴笋各200克,清汤600克,精盐5克,鸡油10克,白糖20克。
做法是:1、银耳泡开去黄根,加清汤煮1小时;发菜加清汤煮10分钟;胡萝卜、莴笋去皮,削成鲜蘑状,放入沸水煮沸取出;2、清汤加精盐、白糖煮沸后放胡萝卜、莴笋、鲜蘑煮2分钟捞出,凉开水浸泡,原汤留下待用;3、将蒸好的银耳扣在盘中,发菜球、莴笋、胡萝卜、鲜蘑码放在银耳周围。将原汤加入精盐、白糖、鸡油、水淀粉勾芡,将芡汁均匀地浇上即可。
椰子银耳煲老鸡汤
原料是:鸡1\2(约500克)、椰子1个、干银耳40克、红枣12粒、姜3片,调味料盐适量。
做法是:1.将椰子去皮,取其椰子水与新鲜椰子肉。2.将鸡氽烫后备用。3.将银耳先泡水15分钟,洗净去带备用。4.将鸡放入锅中,加热水淹过鸡肉,以大火煮沸,转中火续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜片,一起煮45分钟,然后加盐调味即可。