五谷杂粮在生活中其实很多见,并且现在人对五谷杂粮的认识还是比较多的。随着社会水平的加深,大家在日常生活中会选择性的多吃一些五谷和杂粮,其实适当吃对身体是很有好处的。那么,你知道吗?其实也是有很多误区的,有哪些人要避开吃五谷杂粮呢?下面一起看看吧。
要谨记吃五谷杂粮的误区
1、只是吃单一的五谷杂粮
在很多人意识中粗粮只局限于薯类和玉米,其实不然,长时间吃会造成营养单一。吃杂粮也要注意饮食多元化,不能只吃一两种。
2、烹调杂粮质地太硬
很多人不善烹煮,结果使得五谷杂粮质地太硬,从而增加肠胃不适感。一般五谷杂粮先提前浸泡两三个小时,大部分豆子和莲子需浸泡12个小时后再煮。也可以用电压力锅来烹煮五谷杂粮,只要掌握正确的烹调方法,杂粮饭和杂粮粥就能做得质地柔软,也可以发酵出面包和馒头,易被消化。在烹调食物时,一半白米或白面,一半五谷杂粮,能让消化正常,而且并不会对胃壁带来伤害。
3、做五谷杂粮时太急于求成
一部分消化能力弱的人,一下子就把精制米面更换为全谷杂粮,这样消化系统不适应,常常因为碳水化合物消化率下降而引起胀气。在平时饮食中要逐渐增加粗粮摄入,如米饭中配燕麦或杂豆,这样能给肠道一定的适应时间,慢慢改善肠道菌群,逐渐处理膳食纤维和抗性淀粉等。等到消化道适应之后,再按照1:1的比例搭配白米和杂粮。在此过程能让消化能力慢慢增强,不管是体力还是精力都逐渐变好。
4、只是一味的喝稀粥
因为五谷杂粮烹调时煮成粥是最为方便的,因此很多人会用杂粮粥直接替代白米饭,但粥是高水分食物,同等量的情况下,其营养价值远远低于白米饭。杂粮粥给有一定的饱腹感,长时间下去会使得热量过低,体内营养不足,易引起疲劳感。煮杂粮粥时尽量制作的稠一点。
5、烹调时放置太多油和盐
一部分人吃杂粮食材时会放糖或放油,如吃紫米粥或八宝粥时加入白糖,制作成全麦饼干或面包时加太多黄油,这样会影响身体健康。
哪些人要避开吃五谷杂粮
荞麦:荞麦含有其它谷物所不具有的"叶绿素"和"芦丁",其维生素Bl、维生素B2比小麦多2倍、烟酸多3至4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效,荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等。
小麦:含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等,还含有丰富的维生素E,是保护人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养品。另外常吃小麦还可增强记忆、养心安神。
小米:性甘微寒,有健脾、除湿、安神等功效。
玉米:世界公认的"黄金作物"。纤维素比精米、精面粉高4---10倍。纤维素可加速肠部蠕动,排除大肠癌的因子,降低胆固醇吸收,预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖,对糖尿病有缓解作用。
大豆:性味甘平,有健脾宽中、润燥消水的效用,可辅助治疗疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。
绿豆:味甘性寒,有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。
豇豆:性味甘平,有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效。中医用豇豆作为肾病的食疗品,能补五脏、益气和中、调养经脉。
莜麦:蛋白质比大米、面粉高1.6至2.2倍,脂肪则多2至2.5倍,而且莜麦脂肪成分中的亚油酸含量较多,易被人体吸收,有降低人体血液中胆固醇的作用。莜麦含糖成分少,是糖尿病患者的理想食品。
以上这些都是关于五谷杂粮的介绍,针对这些问题大家在日常要注意做好正确的认识,积极的预防,尤其是不能吃的人要远离。平时生活中,很多人还是很注意养生的,大家要积极的做好认识,及时的改善可以减少危害。好了,今天的介绍就是这些,希望能帮助到大家。