腌菜这是大家很熟悉的食物,一般家里都会准备一些腌菜,腌菜很下饭,但是腌菜属于高盐的食物日常经常食用对身体有损害,甚至还容易致癌,那么吃腌菜容易致癌是什么原因?专家表示日常经常吃腌菜容易增加患癌风险,这需要多加注意,一定要注意,同时日常正确的使用腌菜,一起来看看吧。
吃腌菜容易致癌是什么原因?
1、和加工的方法有关
吃腌菜容易致癌这和加工的方法有一定的关系,因此要注意正确的腌制。人每天所摄取的盐分不能太多,想要保持身体健康,一定要控制在5克之内。但是在腌制腌菜的时候,用的是亚硝酸盐,而亚硝酸盐会跟食物里的蛋白质进行反应,这种反应会出来产物,那就是亚硝胺,亚硝胺对于人体的伤害是很大。如果人们摄入了大量的亚硝酸盐,就会引起腹泻、恶心、呕吐等一系列不适的症状,甚至还有威胁生命的可能。
2、和腌制时间有关
腌菜的腌制时间也影响亚硝酸盐的含量,一旦亚硝酸盐的含量过高食用的话很容易致癌要注意。腌菜里面亚硝酸盐的含量和腌菜的时间有一定的关系,刚刚腌菜完成后的两三天到第二十天这一段时间亚硝酸盐的含量是最高的,在第20天左右的时候会到达一个峰值,然后慢慢的下降。腌菜超过30天以后,亚硝酸盐的浓度非常的低,对于身体的健康已经构不成威胁。经常吃一些刚腌不久的咸菜,对人体健康影响大。
吃腌菜有哪些注意事项呢?
1、少吃
腌菜虽然下饭的,但是尽量少吃,避免每顿都吃腌菜。吃腌菜一定要谨记一个原则,那就是少吃,不要每顿饭都吃,腌菜可以在早上胃口不好的时候适当的吃一些,但是不能把它当饭吃,平日里还应该以炒菜为主。
2、不要吃腌制时间短的腌菜
腌制时间过短的腌菜少吃,这些腌菜含有亚硝酸盐量大,对身体损害大,要注意。生活中有一些人喜欢吃腌制时间短的腌菜,因为这些腌菜还不是特别咸,吃起来也爽脆可口,其实这样对于身体健康影响是非常大的。这个时间段的腌菜,亚硝酸盐的含量会达到一个非常高的地步,吃得多就会损害健康。所以实在是非常喜欢吃腌菜,不妨等的时间久一些,千万不要因为贪嘴而过早的食用。
3、高血压的人不要多吃
腌菜属于高盐的食物,容易引起血压升高,因此高血压患者尽量少吃。高血压患者一定要低盐饮食,盐分的摄入应该掌握在5克以内。而腌菜的时候要放过多的盐,无形中就会使高血压患者的盐分摄入超标,不利于对血压的控制。
吃腌菜容易致癌是什么原因?通过以上的介绍,大家应该对于腌菜引起致癌原因清楚了吧,专家提醒大家虽然腌菜美味,但是腌菜含有大量的盐分,还有致癌物质,因此尽量少吃,而且要注意正确的腌制腌菜,尽量减少对身体造成的损害,以上介绍的内容希望对大家有帮助。
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