现在正是炎炎夏天的时候,在炎热的天气里,温度高得感觉自己就要被融化了。这时候,不如吃点冰淇淋消消暑。很多人都是很喜欢吃冰淇淋的。特别是女性朋友喜欢吃甜甜冰凉爽口的冰淇淋,含在嘴里融化的感觉很美好。但是大家知道冰淇淋含有的细菌,会夺走你的性命!今天我们就来了解如何降低冰淇淋中的细菌感染。
用味蕾,找到和你气味相投的人,手握一支冰淇淋,轻轻抿一小口,在炎热的夏季,就像一股“冰流”滑过全身。你吃的冰淇淋可能有种“夺命菌”,连冰箱都镇不住它虽然冰淇淋的味道可口,但它却可能暗藏“夺命菌”,悄悄地威胁着健康。
冰淇淋中的“夺命菌”是什么,又如何降低感染它的风险?看看中国农业大学食品专家怎么说。
李斯特菌在冷冻室可存活1年
近日,美国食品和药品管理局(FDA)发布的一份报告显示,在21%的冰淇淋生产设施中检测到有害病原体——李斯特菌。
根据以往资料显示,2015年,美国蓝铃公司的冰淇淋产品中也曾检出李斯特菌,并且至少导致8人感染、3人死亡。
不少人疑惑,温度较低的冰淇淋及其设备中怎么会有致病菌呢?
李斯特菌又名单核球增多性李斯特菌,主要以食物为传染媒介,肉、蛋、禽、奶及海产品等均可成为其感染源,在土壤、水源甚至动物粪便中也能找到它的身影。
尤其值得注意的是,此菌可耐受的生长温度很广,为2℃~42℃,在0℃也能缓慢生长,甚至在冷冻室内可存活一年。
在冰淇淋设备中检测出了李斯特菌,一方面可能是生产原料(比如牛奶)受到污染,且杀菌不充分,将细菌部分遗留在设备上;另一方面,在冰淇淋生产过程中,可能受到空气中细菌的污染。
发生食源性李斯特菌病的情况较为罕见,但一旦发病,则可能带来严重甚至致命的后果。
患者通常在摄入受污染食物后的3~70天内出现感冒、恶心、呕吐及持续发烧的症状,严重感染者可能出现败血症和脑膜炎。
孕妇尤其容易受该细菌的侵扰,细菌可通过胎盘传染给胎儿,并可能导致流产、败血症。
6招“躲开”李斯特菌
1、定期清理冰箱
李斯特菌能在寒冷的环境下生存,因此冰箱也可成为其“繁衍”的基地。
美国的一项调查显示,被李斯特菌感染的人,有64%可以在其家里的冰箱中找到这种细菌。
2、生熟分开
肉类不要反复化冻,在放入冷冻层之前最好先切成几份,每次按份拿取;熟食、剩饭剩菜等放于冰箱上层,果蔬类食品最好放下层。
3、远离高风险食物
根据美国疾病与预防控制中心(CDA)提示,以下食物存在被李斯特菌污染的风险:
用未经高温消毒的生乳制作的奶酪;
未经杀菌的蛋黄酱;
未完全煮熟的豆芽;
提前做好、存放时间较长的三明治;
外面购买的沙拉包或提前准备好的沙拉。
4、注意食品包装
选购食品时,要关注生产日期,同时要仔细检查包装,选择没有破损的。
5、注意个人卫生
处理食物前后、进食前、上厕所后清洗双手。
6、特殊人群少吃冷冻饮品
老人、幼儿、孕妇及慢性病患者均应控制生冷食品的摄入,少吃或不吃冷冻饮品,降低感染李斯特菌的风险。
以上为大家介绍的冰淇淋含有细菌究竟是什么,对人类有什么感染。你可能并不知道冰淇淋中细菌感染在冰箱中都难以抵抗。通过上述我们知道了冰淇淋含有的细菌是李斯特菌病,如何避免李斯特菌感染,小编也有详细介绍,希望大家多了解重视。
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