金针菇这是大家非常熟悉的食物,很多朋友爱吃金针菇,尤其是烧烤和火锅的时候更是少不了金针菇,其实日常吃金针菇很有好处,那么吃金针菇有什么好处?专家表示吃金针菇可以帮助促进智力发育、降低胆固醇、提高免疫力,对身心健康很有好处,下面来看看吧。
吃金针菇有什么好处?
促进智力发育
金针菇含有18种氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类,能够补充脑部营养需要,有助于促进智力发育、提高记忆力。另外,金针菇含锌量也较高,锌影响大脑发育和智力,美国研究发现聪明、学习好的孩子体内含锌量比迟钝者高,所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
降低胆固醇
金针菇的菌干富含膳食纤维,它能够刺激肠壁蠕动,促进加速新陈代谢,减少废弃物在肠道内的停留时间,预防便秘及肠癌,还可以抑制脂类的吸收从而降低血液中胆固醇含量,预防动脉粥样硬化。
抑制癌细胞
菌菇类含有丰富的多糖蛋白及多种生物活性物质,可以提高人体免疫功能,增加白细胞和巨噬细胞的数量,促进特异性抗体生成,调动人体内在抗癌能力,预防癌症的发生。日本研究人员发现金针菇中有一种可抑制癌细胞产生的活性物质——朴菇素,因而日本人非常喜欢食用金针菇。
提高免疫力
金针菇中富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等,人体不可缺少的营养成分,常吃金针菇能够帮助提高免疫力。
预防便秘
金针菇中膳食纤维含量极高,不易消化和被吸收,促进肠壁不断蠕动,有效缩短废弃物通过肠道排出体外的时间,预防便秘和排便困难,所以金针菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
减轻体重
金针菇热量和脂肪含量极低,其中富含的膳食纤维可以增加饱腹感,并且营养成分丰富,非常适合减肥长期食用。
预防过敏
金针菇菌干中含有一种糖蛋白具有有抗菌消炎作用,可以提高免疫力,预防湿疹、鼻炎及哮喘等过敏症状。
吃金针菇的注意事项
1、金针菇不宜生食。鲜金针菇含有秋水仙碱,食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状,所以金针菇要煮熟透吃,凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。
2、金针菇性寒,且不好消化,脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应该少吃。
3、每100g金针菇含嘌呤60g左右,所以关节炎患者需慎重食用。
金针菇不能和什么一起吃
金针菇+蛤蜊
蛤蜊中含有维生素B1分解酶,会破坏金针菇中的维生素B1,同食会导致营养流失。
金针菇+高钙食物
金针菇营养丰富,但是金针菇不能和牛奶等高钙食物一同食用。很多人都在补钙,我们都知道钙的吸收需要维生素D的参与,而维生素D在人体中是有限的,往往补钙人群都需要额外补充维生素D,而金针菇中含有较多的磷,磷的吸收也需要维生素D的参与,会间接的抑制钙质的吸收,降低补钙作用,同食也会导致消化不良。
金针菇+寒性食物
金针菇属于性寒的蔬菜,所以建议不要和其他的寒性的食物一起吃,以免加重寒气,引起脾胃虚寒,出现消化不良。
金针菇+高纤维食物
金针菇含有丰富的粗纤维,如果整根食用肠胃是很难消化的,如果同时再和其他的高粗纤维食物一起食用,则容易导致消化不良,出现便秘症状。
通过以上的介绍,可以看出日常吃金针菇很有好处,不仅是可以帮助预防便秘、降低胆固醇以及促进智力的发育等,还帮助减肥,但是专家提醒食用金针菇的时候,就要避免吃蛤蜊、高钙食物以及寒性食物,避免营养的流失以及造成人体消化不良。
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