相信很多人都喜欢吃红薯,这种食物不仅香甜软糯,同时营养价值也高。而有很多人认为红薯发芽后会有毒,那么红薯发芽还能吃吗?红薯虽然营养物质很多,但是食用红薯也有注意事项,那我们在食用红薯的时候要注意什么呢?红薯含有很多的营养物质,红薯的营养价值有哪些呢?
红薯发芽能吃吗
红薯发芽后和马铃薯不一样,并不会产生有害物质,只要将发芽的地方去掉就可以食用了,也不会出现中毒的现象。但是大家要注意一点,红薯发芽之后会导致水分和营养大量的流失,所以吃起来的口感就不一样了,没有以前好吃,而且营养价值也会丢失很多,这一点大家还是要注意的。
至于说吃发芽的红薯会中毒的说法,是没有任何依据的,也是不科学的,纯属生活中的误区。营养学家认为,红薯既是营养丰富的食物,还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多,但必须要讲究科学的方法。
虽然红薯发芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。
食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。
吃红薯的注意事项
勿与甜食一起吃
红薯还不能与太甜的东西同吃,因为红薯本身是甜的,如果再加上甜食一块吃,会增加胃食管反流的可能性。
空腹不宜食用红薯
由于红薯含糖量高,空腹吃会产生大量胃酸,当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸,让人有烧心的感觉。同时,红薯还含一种氧化酶,在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体,容易引起胃胀、打嗝等症状。
好在中午食用
就一天的时间段来说,吃红薯好是在中午。因为红薯不易消化吸收,人体在吃完红薯之后需要一段时间来消化吸收。下午的阳光可以促进人体对于钙的吸收。如果晚上吃红薯的话就会导致胀气,因为晚上吃红薯不容易消化,红薯的糖分又比较多,身体无法很快的吸收完,就容易胀气。
肠胃病人不宜多食
有胃溃疡、胃胀等病症的人更是不宜吃红薯,红薯的糖分在胃中产生大量胃酸,增加胃内压力,对于胃不好的人,会刺激溃疡面或胃黏膜,导致胃部不适。
烤红薯不要带皮吃
热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的,更是受到大家的欢迎,很多人都是带皮一起吃下去。
然而,专家指出,烤红薯好不要连皮吃,黑斑病菌污染后的红薯,烤后不易辨别,因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用,可能引起中毒。
红薯的营养价值
1、减肥瘦身
红薯能够起到减肥瘦身的作用,经常吃红薯有利于人体内脂肪和垃圾的排出,能够加快肠道的蠕动,可以减少人体内脂肪的堆积,可以让女性拥有苗条性感的身材,肥胖的人群可以通过食用红薯来减肥瘦身。
2、防癌抗癌
经常吃红薯能够起到防癌抗癌的作用,红薯中含有丰富的膳食纤维,能够加快肠道的蠕动,能够改善便秘和痔疮,可以起到辅助治疗便秘和痔疮的作用,常吃红薯可以让人们拥有健康的体魄。
3、排毒
经常吃红薯有利于身体排毒,可以起到排毒养颜的作用,能够延缓人体的衰老,具有比较好的保养皮肤的作用,红薯的营养价值比较高,而且具有比较好的养生保健的功效,红薯是比较常见的食材。
通过上面的讲解,大家应该已经清楚了,发了芽的红薯也是能吃的,并没有毒素,不过口感和营养价值上会产很多。除此以外,上面小编还向大家大家分享了一些吃红薯应该注意的事情,怎么样,现在大家是否已经了解了呢?
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