对于肾脏病患者，合理的食材搭配是健康的物质基础。只有做到合理搭配，才能使人得到各种不同的营养，以满足生命活动的需要。因此，全面的饮食、适量的营养，乃是保证生长发育和健康长寿的必要条件。以谷类为主食，肉类为副食，用蔬菜来充实，以水果为辅助。人们必须根据需要，兼而取之。这样调配饮食，才会供给人体需求的大部分营养，有益于人体健康。

食物多样、谷类为主

平衡膳食、食物多样、谷类为主食是肾病患者膳食的总的要求。谷类是人类接触最多的食物，谷类包括米、面、杂粮等，主要提供糖类、蛋白质、膳食纤维及维生素等。用谷类食物要注意粗细搭配，经常吃一些杂粮等。

当出现肾功能不全时需要限制谷类植物蛋白的摄入量，将其控制在每日蛋白摄入总量的1/3，而动物蛋白摄入量应占每日蛋白摄入量的2/3。肾功能不全衰竭期蛋白质每日摄入量应为每千克体重0.6-0.7克，尿毒症期患者蛋白质每日摄入量应为每千克体重0.6克以下。

多吃蔬菜、水果和薯类

蔬菜与水果含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维，是胡萝卜素、B族维生素、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。

有些水果含有的葡萄糖、果酸、枸橼酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富，如鲜枣、柑橘、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和无机盐，应当鼓励多吃些薯类。肾病患者对于蔬菜、水果及薯类食物没有过多限制并鼓励食用，但对于慢性肾衰竭高血钾患者要注意含钾高的菠菜、紫菜、银耳、香蕉等蔬菜和水果。

适当食用奶类及大豆食物

奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。慢性肾衰竭患者一方面需要限制蛋白质的摄入量，另一方面又提倡多摄入动物蛋白，牛奶是最好的动物蛋白品种，同时含钙量高，可以改善慢性肾衰竭患者的低钙状态，因此，应鼓励慢性肾衰竭患者每天饮1杯牛奶。

近年来，很多研究结果显示豆类与豆制品对肾病患者是有益的，大豆蛋白能降低慢性肾小球疾病血脂和蛋白尿，有保护残存肾功能作用。因此，肾病患者经常食用大豆食品是有益的，当然对于肾功能不全患者其大豆蛋白饮食的摄入量需要限制。

经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉

鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、溶脂性维生素和无机盐的良好来源。动物性蛋白的氨基酸组成更适合人体需要，肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含B族维生素、叶酸等。

有的肾病患者认为鱼虾类食物对肾不好，其实此类食物为优质蛋白质，除有过敏性疾病，如过敏性紫癜、紫癜性肾炎时因怀疑异性蛋白过敏或有鱼虾过敏史者须慎食，一般不需禁忌的。肾病综合征患者由于蛋白质丢失，提倡吃动物蛋白以补充蛋白质，但不宜过多，一般按正常人的摄入量即可，对于慢性肾功能不全患者应严格限制动物蛋白的摄入，痛风、肾结石患者需要限制动物内脏；肥肉和荤油为高热能脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，增高血脂，因此应少吃为宜。