“吃什么”与“何时吃”：哪一个对健康更重要？

“吃什么”与“何时吃”，究竟哪一个问题才对健康更重要呢？

事实上，对于“吃什么”的问题，人们确实已经研究探讨了很多，而对于“何时吃”的讨论则相对较少。然而，这并不意味着它不重要。为数不多的已有研究显示，不规律的饮食习惯会增加多种代谢疾病的患病几率，如高血压、二型糖尿病和肥胖症等。

如今，由于工作和社交需要等原因，很多人已经无法完全按照自己身体的节奏决定进食时间了。“社会时钟”取代了“身体时钟”。一个人的社会角色已经在很大程度上决定了他的饮食节奏。然而，不幸的是，这种社会角色的影响通常带来的是不规律的饮食习惯：由于无法离开手术台，外科医生有时不得不放弃吃午饭；年轻的上班族为了不迟到，拿着手里的早饭边走边吃；“老板们”在家里吃饭的机会越来越少了……

最近，《ProceedingsoftheNutritionSociety》期刊上发表了两篇综述性文章，对这方面的研究作了一次全面性的总结。来自伦敦国王学院（KCL）的作者们指出，我们目前需要更大规模的科研项目，以研究长期性的进食节奏习惯对于公众健康的影响。

作者们认为，不规律的饮食习惯直接与机体内在的生物钟发生了“对撞”。同睡眠周期一样，我们体内的营养代谢过程（尤其是在肝和肠道中）同样有着一套24小时周期的生物节律，表现在食欲、糖与脂质的吸收和代谢等方方面面。每天的进食情况会直接影响到这一营养代谢的生物钟，而后者本身又受着日夜节律——这一生物钟中心节律——的支配。