说到卷心菜,大家应该都知道的,卷心菜在生活中每个人应该都是吃过的,而且它也是非常普通的家常菜了,但是它的营养和药用价值却很高。中医认为它性凉味甘,有健脾养胃、缓急止痛的作用。具体的感兴趣的朋友就一起来了解了解吧!
在世界卫生组织推荐的最佳蔬菜中,卷心菜名列第三,特别是在保护肠胃方面有着独特的优势。现代研究发现,卷心菜富含的维生素K能防止出血,维生素U能有效治疗受伤的黏膜。卷心菜含有丰富的消化酶。其中促进碳水化合物消化的淀粉酶含量比萝卜中的含量还高,它还富含帮助蛋白质分解的酶类。卷心菜的新鲜汁液能治疗胃和十二指肠溃疡,能止痛和促进伤口愈合,曾被提取做成防治胃病的药品。
怎样让卷心菜护胃的功效最大化呢?卷心菜的缺点是营养遇热易破坏,所以适合做成沙拉或榨汁;胃凉或胃功能弱的人可以焯一遍再吃。也可用卷心菜做汤。卷心菜煮汤的过程中,八成有效成分会溶入汤中,喝下营养丰富的菜汤就能摄取大量维生素U。卷心菜做清汤的味道并不十分理想,更适合做酱汤或炖菜。
上面所说的这些就是关于卷心菜的一些小知识,相信看了上面的介绍,大家应该都了解了。那么,在生活中,大家是可以适当的吃一些卷心菜的,健脾养胃的功效相信是非常好的。