吃豆豉对于老年人来说有很多好处,它是一种很常见的食物,但是常常被忽视。如果你了解了它的保健功效,相信你会对它刮目相看。这种食物对老年人身体有较积极的影响,我们鼓励老年人适当吃,但要注意量的把握。
豆豉是餐桌上常见的调味品和菜品,吃豆豉不仅开胃消食、祛风散寒,还能预防脑血栓和老年痴呆症,可以说老年人多吃豆豉好处多多。
从外观上看,豆豉有黑、黄两大类,目前的川粤湘菜用的都是黑豆豉,比较干瘦,香味浓郁,味咸而略苦。除直接用于菜肴,几乎所有罐头食品用的也都是黑豆豉。黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形,除了咸味别的什么味道都没有,可以直接也可以加辣或加香油食用,更多的是加工成其他豆豉制品。
老年人日常可以多进食一些豆豉,尤其是血栓患者,因为专家发现,常吃豆豉可预防脑血栓。豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶,对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
豆豉中还含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。
但是要提醒老年人注意的是,豆豉随好,也不能多吃,每日以50克内为宜。而且豆豉加工中会加入很多盐分,所以如菜肴中已加入豆豉,则应减少烹调用盐量,以免摄入盐分过多,从而提高患高血压、心脏病和中风的风险。
老年人吃豆豉对身体很有好处。它的保健功效很显着,吃法也多样,可以预防多种老年疾病,对于人们来说是不可缺少的食物。如果你以前没有注意到这个食物,那么以后可以适当摄取,如果家中有老人,平时做菜可以适当准备这个食物。