喝汤是有助于改善脾胃的,应该多喝什么汤呢?我喝过冬瓜排骨汤、萝卜排骨汤、苦瓜排骨汤、玉米排骨汤等常见的料理方式,但莲藕排骨汤喝起来是什么味道?一边看学老师熟练快速的操作,一边回想自己到底有没有喝过?好像还真没有印象耶!
预备食材
莲藕中段 1节
小排骨
干货鱿鱼 20g(不需要先泡水
蒜头 20g(约4~6粒
葱 1根
水
炸鱿鱼用的油
盐巴 1/2小匙
胡椒粉 1/4匙
米酒 1/2匙
步骤
用时45 分钟
排骨先川烫、莲藕削皮洗净切薄片、葱切段、蒜剥皮(不用拍烂或切碎,要完整的)、鱿鱼用剪刀剪成条状,以上备用。
另起一锅1000ml的水,水滚后先下莲藕。
煮滚后再下排骨,水滚后转小火关盖。
这时来准备炸鱿鱼,取一个小锅子(我用12cm锅),倒进100ml的色拉油后开中小火,等油温达180度时,下鱿鱼炸个10~15秒即马上捞起加入莲藕排骨汤里,小心别炸焦了,变金黄色就可以捞起。(这边因为时间太匆促了来不及拍照) 然后把鱿鱼加进汤里,关盖持续以小火煮30分钟。
分钟后把蒜头加进去喇一下,关盖再以小火煮10分钟。时间到加葱段、下调味料
喝一口看看这令人难以忘怀的鲜甜滋味,阿基师的莲藕排骨汤就完成啦。
家里收藏最多的东西,除了我的高跟鞋就是食物用的器皿和餐盘 ,我喜欢做菜朋友皆知,搭配不同的餐具往往能宾主尽欢
对于做菜我并没有天份,纯粹是兴趣和爱吃 ,我的母亲手艺非常好,但是小的时候她从不让我进厨房 。嫌我们碍手碍脚,所以我并没能从她那学到多少好菜 。中国菜博大精深炒炸煎煮蒸褒.. ,各种食材处里方法.刀工.配料.火侯..程序不能乱,一乱味道就不对 。
技术层面站很重要的位置,这个部分我欠缺许多 ,我从拥有自己的厨房开始才知道自己很爱料理 ,尤其我很注重视觉美食,不同的菜色应该搭配不同的餐盘 ,这些年许多知名的设计师都在厨房用品上创意 ,让做菜的人.吃饭的人都是一种享受。