火腿齐晒日光浴 这样的火腿快来一打
2017-12-09 09:21:20
来源:久久健康网
在火腿的诸多品牌中,金华火腿是比较负有名气的,每天都会吸引大量的食客购买。每年的立冬至立春期间,是金华火腿传统制作的最佳时间。上万只火腿享受“日光浴”的壮观场面。这些天,浙江东阳花园村一火腿厂区内,工作人员正在分批晒制立冬后腌制的上万只火腿。
中国人食用火腿的习俗自古有之。金华火腿在国内久负盛名,始于唐,距今已有一千二百余年历史。宋朝时期,抗金名将宋泽,把家乡的火腿献给康王赵构,从此金华火腿便作为皇家的贡品,开始盛行。
据了解,传统工艺制作金华火腿,前后需经过鲜猪腿验收、修割腿坯、腌制、浸腿、洗腿、晒腿、整形、发酵保管、落架分级、翻堆擦油、成品等八十几道工序。过程之繁琐精妙,只有经验丰富的老师傅才能精准把控。