说到夏季昆虫,相信大家都不会忘记有知了。只不过,如今人们抓知了已不单单是为休闲度夏,更多人是拿去卖。在汉江襄阳城区段的一个沙洲上,生长着数百亩杨树林,近一个月来,每晚都有成百上千的市民趁着夜晚成群结队在里面抓知了。
他们有的是抓知了休闲度夏,有的抓知了就地卖掉。每到夜晚,树林里荧光灯闪烁,似点点星光在晃动。有人还带着孩子来体验野外的乐趣。
知了如今成了很多地方餐桌上的热门菜品。
据了解,一只知了四角钱,一公斤100元,一个商贩一晚上可收120多斤。
襄阳本地收购的知了大部分都销往山东,每天发货在5万斤左右。
其实,叫知了是不准确的。知了一般指蜕变后的能飞的生物,正确的叫法是幼蝉猴,学名蝉若虫,也叫“爬拉猴”或者称为“爬嚓”,多生活在热带、亚热带和温带地区,寒带较少见。“复育”是刚钻出土的蝉。注意这里有一些错误认识,导致人们认为金龟子或蜣螂的幼虫是蝉的幼虫。蝉幼虫的学名,也叫知了狗、知了猴。蝉的若虫期叫蝉猴、知了猴或蝉龟。
蝉猴性寒、味香,具有解热定惊等功能。蝉猴营养丰富,味道可口,成为时髦的美味佳肴。采用人工养殖蝉猴技术简单,投资极少,见效较快。以吸食树根汁生长,当年夏季产卵入土,生长两年后出土;它全身是宝,若虫含有大量的高蛋白,可食用,蝉壳是中药的明目药材;若虫夏季收购后,装入冰柜冷冻保鲜,可全年食用。
有一种营养价值极高,被老百姓称赞为“唐僧肉”的美食,它,就是金蝉。
金蝉俗称知了猴,它还有很多有趣的昵称:老吱哇龟儿、老吱哇猴、马吱啦猴、爬爬、知了龟、姐猴、节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知拇吖、食孩儿、老少狗、爬叉、肉牛、神仙、杜拉猴、知老老爬衩、节喽爬等等……
《西游记》中写到,唐僧原本是释迦牟尼的二徒弟,名叫“金蝉子”,转世后成为大唐高僧,喻有“金蝉脱壳”之意,而脱壳的蝉也因此被人们视作长生、再生的象征,在西游记中的妖魔们也都深信“吃了唐僧肉可以长生不老”。
金蝉的药用价值
金蝉除了用来吃,本身也具有极高的药用价值。金蝉从幼虫蜕变为成虫时,羽化蜕去的外壳就是人们熟知的蝉蜕。蝉蜕味甘、咸、寒,入肝经、肺经,具有抗菌镇惊、利尿祛寒的功效,是一味传统的辛凉解表中药。
除了蜕下的壳,金蝉的若虫和成虫还可以用作药膳材料,营养丰富,味道鲜美。
知了猴好吃勿多吃
每到炎炎夏日,很多老百姓都喜欢在夜里拿着手电筒去捉知了猴,一个晚上捉上一小袋,回到家里就着小酒,或炸或烤,再放上点孜然、椒盐,就是一个字,香!
需要注意的是,知了猴虽然味道鲜美而且具有清热去火的功效,吃多了也会引起消化不良,使身体不适。另外因为蝉体内含有的异型蛋白分子含量较大,容易引起过敏,如果是过敏性体质的人就更需注意,小心食用。