如今，很多人都喜欢吃坚果，坚果的营养价值十分丰富，能够起到很好的养生和保健的作 用，一起来看看吧，开心果的营养价值是什么呢？开心果已经成为一种人们比较喜欢的休 闲零食，尤其是开心果的名字，让人感觉吃了就会开心一样，其实开心果还有其他的名字 ，例如绿仁果，必思答，阿月浑子，无名子。

开心果的功效

1.油酸

开心果中的脂肪含量比较高，而脂肪又分为饱和脂肪和不饱和脂肪，不饱和脂肪又分为多 元不饱和脂肪和单元不饱和脂肪，油酸就是一种比较主要的单元不饱和脂肪，油酸能够降 低血液中的胆固醇，有益于心脑血管健康。

2.维生素E，叶黄素，白藜芦醇，槲皮素

开心果中含有维生素E，叶黄素，白藜芦醇，槲皮素，而维生素E，槲皮素，白藜芦醇有很 好的抗氧化作用，能够保护皮肤抗衰老。叶黄素也有抗氧化的作用，但主要针对的是视网 膜，因此可以保护眼睛。

3.原花青素

开心果中含有原花青素，原花青素与花青素不同，花青素是水溶性的天然色素，多存在于 蔬菜，水果，花卉中，而原花青素是在热酸处理下能够产生花色素的物质，原花青素是天 然的抗氧化剂，能够清除人体的自由基，具有降血脂，降血压等作用。

4.植物甾醇

开心果中含有比较多的植物甾醇，植物甾醇也就是植物固醇，有一种类似胆固醇的分子结 构，而与动物性的胆固醇不一样，动物性的胆固醇会造成动脉粥样硬化，而植物甾醇则不 会，并且植物甾醇会代替动物性的胆固醇被肠道吸收，这样就可以邮箱的降低胆固醇，并 且预防动脉粥样硬化。

开心果的做法：

一、开心果鸡肉沙律

材料:

主料：开心果仁3/4杯，无核青葡萄(或红葡萄)4两(160克)，酸乳酪1/2杯，鸡胸肉 1/2斤(320克)，柠檬汁2茶匙，新鲜薄荷叶2块，绿叶菜数块，葱2两(80克)，盐，胡椒粉 适量。

做法:

1、开心果炒熟研碎，葡萄洗净分半，鸡肉洗净煮熟切条，薄荷叶、葱切碎。

2、先将鸡肉、葡萄、半杯开心果仁、葱拌匀，再将剩下的开心果加酸乳酪、柠檬汁 、薄荷叶拌匀，放入鸡肉等用料及盐、胡椒粉搅拌，盛在垫有绿菜叶的碟里即可。

贴士：如无新鲜薄荷叶，可用薄荷香味精代替。

二、开心果仁布丁

材料:

百吉福奶酪布丁(口味不限)，开心果仁适量.

做法:

将布丁倒扣在小碗里,把开心果仁碾碎,撒在布丁表面即可。

三、开心果蜂蜜脆饼

材料:

无盐奶油30g，蜂蜜50g，低筋面粉120g，泡打粉1/4t，开心果20g

做法:

1、无盐奶油隔水加热或微波加热融化后，加入蜂蜜用打蛋器拌匀。

2、降温后，一切筛入粉类及泡打粉，用橡皮刮刀稍微拌合，即可加入开心果，用手 爪成均匀的面团。

3、将面团放在保鲜膜上，用手整形成直径约2.5公分的圆柱体，再用蛋糕纸包好冷藏 约2小时候凝固。

4、用刀切割厚1cm的圆片状。

5、烤箱预热后，160度烤15分钟左右，熄火后继续用余温烤10分钟左右即可。

通过上面的详细介绍，相信大家对于开心果的功效与作用有了更多的认识和了解，经常吃 开心果的好处也很多，一起来关注。开心果的果仁的营养价值很高，含有丰富的油脂，毕 竟也是坚果的一种，所以油脂含量都毕竟高，而坚果的营养价值一般也都毕竟高。