在我们的日常生活中,说起苋菜大家都是比较熟悉的,这是一种十分常见的蔬菜,因为味 道比较鲜美,也是得到了无数消费者的喜欢,苋菜的营养价值是什么?其实在很久以前, 就有苋菜的存在了,不过当时的苋菜并没有被人们广泛认识。下面就让我们一起看看苋菜 的来龙去脉吧。
野菜?蔬菜?都是一家人
早在商周时期,我们的祖先就开始食用苋菜了。在明朝的朱橚的《救荒本草》中更是 将苋菜列为重要食物。
实际上,苋菜是非常大的一个家族,包括野生绿苋、皱果苋、凹头苋等一众植物,基 本都可以当野菜吃。如今我们在市场上常见的红苋菜只是其中一员,而且已经成了人工种 植的蔬菜。
还好,苋菜家族的成员秉性都比较温和,没有什么毒性也没有什么异味儿,无论是做 野菜还是当园蔬,都能尽职尽责。
至于苋菜的营养,倒是中规中矩很普通,每100克红苋菜中有89克水,2.8克蛋白质, 5.9克碳水化合物。
苋菜的营养价值:
值得注意的是红苋菜的膳食纤维可以达到1.8克/100克,这在通常的绿叶菜中也算是 十分优秀大白菜为0.9克/100克,膳食纤维对于促进肠道蠕动,以及维持肠道菌群和谐都 有重要意义。
对比较容易发生便秘的人来说,多吃些富含膳食纤维的蔬菜可能会有所帮助,苋菜也 是个相当不错的选择。
另外需要注意的是,苋菜中的草酸含量较高1.09%,所以要控制食用总量。如果不放 心,可以焯水后凉拌食用,这样能降低草酸的总量。
红色虽多,但不能补血
有些百姓喜欢讲以形补形,因为红色的汁液长得像血液,红苋菜补血也就成了一个典 型的传说。
红苋菜中铁含量为2.9毫克/100克,与菠菜和香菜持平。虽说在绿叶蔬菜中也算不低 ,但是考虑到植物性食物中铁的吸收转化率较低,用红苋菜补铁的效率远不及吃肉。如果 真的缺铁,动物肝脏则是更好的选择,例如,羊肝中铁含量大约是7.5毫克/100克。
红苋菜之所以是红色的,并不是因为其中的铁质含量丰富,而叶片中存在大量花青素 。
当然,关注了健康头条的聪明读者们,一定对我们反复提及的花青素并不陌生。
花青素是目前被热炒的一种植物成分。在宣传中,大多被冠以防癌抗氧化,预防心血 管疾病神器的名头。花青素确实有一定的抗氧化功能,但我们日常吃进的花青素数量太少 ,无法发挥功能。此外,吃抗氧化剂是否真的有益健康,到目前为止仍然缺乏临床试验的 证据。
不过,反过头来说,有这花青素总比没有好——毕竟,能为我们的餐桌增添一抹亮色 ,让我们有个吃饭的好心情。
相信很多人都知道,苋菜是补血的佳品,经常吃苋菜的好处也是比较多的,苋菜的功效与 作用是什么?让我们一起来关注苋菜的营养价值吧。它还有让肠道通畅的功效。那么苋菜 究竟还有哪些功效呢?苋菜怎么做好吃呢?今天我们就来详细的了解一下苋菜以及苋菜的做 法。